但是蒸煮著吃豆腐一是口感不會那么好 。大家想想，豆腐湯也就那么幾種味道，再吃也就是那幾種口味，不會有很大的變化 。雖說是保持了豆腐原有的樣子，但是大家吃著也就覺得味道比較清淡，而且翻來覆去也就那一兩個口味，越吃越覺得厭煩了 。另外一個缺點就是 ， 油豆腐雖然也有豆腐的成分，但是它是經過大量油炸出來的，這樣做出來的豆腐是很不健康的 。而且大家吃油豆腐的時候已經吃不到多少豆腐的味道了 。雖然油炸過的豆腐很好吃，但是不建議大家吃這種形式的豆腐 。
那么怎么做才能讓豆腐不碎，而且還特別好吃呢？那我就給大家說說 。
那就是均勻沾上淀粉 。如果將豆腐切塊，直接炒菜的話，那肯定會碎成好多小塊 ， 到時候隨著炒菜時候的油一起高溫翻炒 ， 早就將那些零碎的小塊豆腐變焦了，都留在了鍋底，那就根本不能吃了 。但是如果加了少許淀粉就會大不一樣了，現在我們試一試 。
準備的材料：淀粉、豆腐、油就可以 。
1、首先將豆腐切成長方形 。稍微薄一點，但是也不要太薄，大概半厘米多些就可以了 。切的時候還是要慢一點切，否則豆腐容易變形 。
2、然后準備好淀粉待用 。淀粉隨處都可以買到，而且價格也不會太貴 。
3、將豆腐放到淀粉中充分混合 。確保都沾上淀粉，可以反復沾幾次，也可以將豆腐放到裝著淀粉的盆中 。輕輕晃動，讓豆腐均勻粘上淀粉 。
4、然后將油放入鍋中，等油開了就可以放豆腐塊了，準備開始煎一下 。可以稍微放點調料，或者孜然這些調料都是可以的 。
做好的效果如下 。
小貼士：由于豆腐本身就有水分，所以很容易就能沾上一層淀粉 。有了一層淀粉之后，再下鍋炸 ， 就形成了一層硬殼的保護 。因此，這個步驟無需再加入雞蛋液等成分，支架沾淀粉就可以 。放了雞蛋液，就不能完全的附著在上面了 。這樣后面炒菜的時候還是會往下掉碎渣的 。所以只要沾一層淀粉就可以了，如果沾的不夠，大家可以多沾幾次就可以了 。
###其它資料參考###繼續來介紹豆腐做成的美食，該美食名叫油炸豆腐泡，相信很多人都沒有嘗過這道美食，但只要吃過的人都會深深喜歡上，除了可以去外面吃到之外，學會做這道菜也會很有成就感的 。
一、油炸豆腐泡的做法
鹵水老豆腐一塊兒約330克
食用油1升
做法
1.洗干凈油炸鍋 ， 不可帶有水珠那會造成迸濺
2.放上大約1升花生油，到標尺的下線
3.不銹鋼炸籃兒先入油中浸一下，再放入切好的豆腐塊兒，這樣就不沾
4.將放好豆腐塊的炸籃兒放入鍋內，油量差不多在被炸物的水平線
5.按照凹槽對準蓋上油炸鍋的蓋子
6.這圖應該在圖四的位置余下順延就對了，提前開機選定140度油溫預熱
7.蓋子有很好的過濾裝置 ， 上面冒出很多的水氣不是油煙額，擔心卡槽露煙加快濕布即可
8.經過啟動---滅掉--再啟動---通過蓋子視窗看到在焦黃 ， 提起炸籃兒可在鍋邊控油
二、炸豆腐泡的做法
1.豆腐
2.豆腐切好
3.鍋內油熱倒入豆腐
4.豆腐倒入鍋內
5.豆腐要慢慢翻成兩面都成金黃色
6.全浮到油上面就好了
三、炸豆腐泡
1.黃豆提前泡發，并挑除死豆子、壞豆子 。
2.用料理機打成豆漿 。
3.大鍋煮開之后，放入鹵水 ， 生成豆花 。
4.豆花撈進模子，壓成豆腐 。
5.豆腐成型了 。
6.切成快 。第一次做沒經驗，豆腐被切的有的大有的小 。
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