上文我們介紹了什么是咸魚干，我們知道咸魚干就是采用了魚為原料 ， 利用腌制的做法然后太陽曬干的，所以咸魚干有利于保存，咸魚干的味道非常不錯 ， 很多菜肴都要到了咸魚干 ， 但是咸魚干多吃會導致癌癥，所以我們要控制個總量 。
問題三：小鯽魚怎么腌制成咸魚？下面將介紹兩種獨特的咸魚腌制方法：1，將魚剖腹詵凈并除去多除水分，按魚和鹽之比：1：004的比例加入食鹽搓揉腌制品：若偏好麻辣味，可適量加入辣椒粉和花椒腌制24小時，取出涼曬至魚所含水份除去50%后，用白酒對腌制器皿{腌制器皿 ， 雙口土瓷缸最佳 。}進行消菌，再將魚整齊碼放于器皿中密封存放，若臘月里腌制的咸魚，保質期為一年 。用此方法腌制的咸魚，腌制兩個月后，色澤紅潤，形茄口味，如同火腿，可煎，可炸，可蒸食用 。2，按上述方法腌制24小時后取 ， 用菜仔油將魚炸至金黃色起出冷卻后，放入生香中腌制一月即可食用 。生香油和咸魚之比，為1：0.8為宜 。用比方法腌制的咸魚，以清蒸的方式為宜，口味更佳 。
問題四：小魚怎么制作成小咸魚干？？？把小魚洗干凈，去除內臟，用叮腌一下，買塑料窗紗，用塑料窗紗做一個大袋子，把腌制好的小魚均勻的鋪在窗紗制成的袋子里面 ， 扎緊袋口，防止蒼蠅叮咬 。放陰涼處風干即可 。
問題五：咸魚怎么腌才不干咸魚怎么腌都得干，因為在腌制入味后需要掛在陰涼通風的地方，不要有陽光照攝，不知道你怕魚干是因為怕腌好之后咬不動么？如果是這樣的話，完全可以不用擔心，你腌制咸魚時，不刮魚鱗或者刮魚鱗都可以 ， 建議最好刮掉魚鱗，腌好之后晾掛至通風處，你想吃的時候，可能魚已經很干了 ， 這時候，你可以用熱水清洗咸魚，清洗前先用浸泡一下，清洗完畢后剁成小塊 ， 放至高壓鍋中蒸 ， 在蒸的時候，因為是高壓鍋 ， 加上有熱氣在鍋內騰，所以魚蒸出來之后是軟的，出鍋之后盡快吃完，否則放時間長了，魚肉中的水分蒸發后還是會變的有點干，沒有剛出鍋的時候松軟，但是還是會很好吃 。以上是以淡水魚為例，如青魚，不知是否能幫到你 。
問題六：魚干怎么腌制？材料：魚20斤，鹽6兩，花椒少許
步驟：
1.魚洗凈 。
2.鹽加花椒炒至香味 。
3.乘熱抹在魚的身上，我沒有用手，那很燙的 。我用的小勺子 。
4.然后腌一晚上就可以晾外面曬了 。一般要曬10天左右，這也要看魚的大小 。如果魚比較咸 ， 室溫保存就可以，如果魚不怎么咸還是放冷藏室吧！
問題七：自己腌制咸魚干怎么做才好吃與五花肉一起煮 ， 很好吃 。
問題八：誰知道怎樣腌咸魚？就是腌好后風干的那種 。實用的！巧用冰箱腌咸魚
做法：
1.釣回來/買回來的冰鮮或新鮮魚刮去鱗，從腹部剖開，去掉鰓、內臟 ， 如果魚腹內有黑膜，務必用小刀把黑膜刮干凈，然后把魚沖洗干凈，并用干凈布吸干水分；
2.取大量的鹽，均勻地涂抹在魚的腹內及魚身上 ， 魚頭內外也要抹上鹽 ， 總之整條魚都均勻地抹上厚厚一層鹽；
3.先用質地比較厚而結實的廚房用紙巾把魚從頭到尾緊緊地裹上兩層，必要時用細綿繩扎緊，然后在裹了紙巾的魚外面用保鮮紙緊緊地再裹上一層，裹緊！最后用錫紙再緊緊地裹上兩層；
4.把裹好的魚放在一個比較平的大盤上，再壓上重物（我就用罐頭重重地壓上許多個?。?nbsp;， 放在冰箱下格，腌上一段時間就好了 。重物壓可以逼出魚本身的水分，而放冰箱則可以抽濕，而且保存的很好！
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