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紅茶怎么樣分等級

生活百科紅茶

國際紅茶等級？

紅茶怎么樣分等級

文章插圖
對葉片采擷部位與制成茶葉后的外觀標示分級，而不是對質量（香氣與口感）分等紅茶的生產除了少部份摘采特別部位生產的特殊茶款外，絕大部分紅茶的制程，都會將茶葉捻碎或切碎，因而形成完整、破碎大小不同的葉片 。紅茶的分級就如同產品標示 ， 經由幾個英文關鍵詞陳述茶葉特征，將每個字的第一字母組合，就成了紅茶的分級標示 。
茶葉的部位名稱如下圖所示：
Tip－毫尖－茶葉最上端、未展開成葉的之芽尖
Orange Pekoe－橙黃白毫－最接近毫尖的一葉
Pekoe－白毫－橙黃白毫的下一葉
Peoke Souchong－白毫小種－Peoke的下一葉
Souchong－小種－Peoke的下二葉
Congou－工夫－Peoke的下三葉
Bohea－武夷－Peoke的下四葉
一般Peoke Souchong與Souchong這個部位與以下的葉片，要在氣溫較高的天候下，茶樹成長快速才不致過老，并不是所有茶區都會有這個部位的茶葉采收 。絕大部分的Peoke Souchong、Congou與Bohea都以機器采收 。
▓紅茶分級標示的方法如下：
1.全葉等級（Leaf Grade）：
˙Golden Tip－黃金毫尖－摘取最頂端之毫尖制成，外型為金黃色，經發酵制程，茶韻晶瑩剔透，舒緩淡雅 。
˙Sliver Tip－銀色毫尖－摘取最頂端之毫尖制成，外型為銀白色，未經發酵制程，其風味清淡 。
˙Golden Slivers－黃金銀毫－以全手工嚴格挑選含大量毫尖、外型美麗、最高等級的FOP制成 。
˙Flowery Slivers－繽紛銀毫－同黃金銀毫制程 ， 可以說是次一等的黃金銀毫 。
˙OP(Orange Pekoe）－橙黃白毫－芽尖往下數第一個嫩葉 ， 普遍外型成細長的線形，有時會含有毫尖 。.
˙P(Pekoe）－白毫－芽尖往下數第二個嫩葉 ， 普遍外型成細長線形 ， 但錫蘭茶中亦常有稍微卷曲葉片 。
˙PS(Pekoe Souchong）－白毫小種－芽尖往下數第三個嫩葉 。
˙S(Souchong）－小種－芽尖往下數第四個嫩葉 。PS與S外型粗大，幾乎都是機器采收 ， 供應全球低價市場 。
˙FOP(Flowery Orange Pekoe）－花橙白毫－現今泛指以Tip和OP的部位制成的全葉等級(Leaf Grade)的茶，
以此為基本等級基?。?可再細分為下列幾項標示：
TGFOP（Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－指經過篩選的的FOP 。
FTGFOP（Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe）－看字面就知道是優質的TGFOP 。
SFTGFOP（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－指嚴選的特優級FTGFOP 。
SFTGFOP1（Special Finest Tippy Golden Flowery OrangePekoe）－最后加注的"1"，是指最好的等級 。
阿薩姆、大吉嶺、錫蘭茶的絕大部分茶款，仔細看沖泡過后的茶葉，會發現許許多多完整葉形的葉片 。在印度與斯里蘭卡，有許多高級紅茶都是屬于全葉茶制程，因為茶樹本身的葉型??，干凿濗蛷T涂雌鵠聰感?。
2.碎葉等級（Broken Grade）：意指完全破碎的全葉茶
BP（Broken Pekoe）－白毫碎葉
BPS（Broken Pekoe Souchong）－小種碎葉
BOP（Broken Orange Pekoe）－橙黃白毫碎葉
以此為基本等級基礎 ， 可再細分為下列幾項標示：
FBOP（Flowery Broken Orange Pekoe）－較碎的的FOP
GBOP（Gloden Broken Orange Pekoe）－含黃金毫芽的BOP
【紅茶怎么樣分等級】 TGBOP（Tippy Golden Broken Orange Pekoe）－較碎的TGFOP
TGFBOP（Tippy Golden Flowery Broken Orange Pekoe）－經嚴選較高級的TGBOP
碎葉等級的茶葉沒有固定尺寸，大葉種的碎葉，外觀上就比小葉種的碎葉大很多 ， 所以碎葉茶也無所謂比較濃，標示碎葉 ， 意指制程，也說明要較短的沖泡時間 。

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