###其它資料參考###1 紫米粥有什么營養1、蛋白質紫米中的蛋白質含量是比較高的 ， 而且氨基酸作為構成蛋白質的基礎，含量豐富，組成全面，像賴氨酸、蛋氨酸、組氨酸等含量都是極高的 。蛋白質是人體細胞代謝的主要能源物質，能參與機體的一切生命活動 ， 經常食用紫米能幫助補充蛋白質，對于身體健康是有好處的 。
2、淀粉紫米中淀粉含量高，達到了70.1%左右，能夠充分的保證人體所需熱量的來源 。經常食用紫米，對于人體保肝解毒、節約蛋白質、抗酮體等有一定作用 。
3、纖維素紫米含有的纖維素是很豐富的，而纖維素是有充盈腸道，增加糞便體積，促進腸道蠕動，加速糞便排出等作用的，還能促進消化液的分泌，減少膽固醇吸收，對于預防動脈硬化是有好處的 。
2 煮紫米粥怎么做好吃1、紫米非常不好煮，要先煮一次 。然后熄火讓米粒脹開再煮 ， 才會軟爛并產生黏性 。
2、當米粒變軟后一定要不停攪拌，才不會粘鍋焦底 。
3、如果怕紫米粥會胖的建議可以多放點蓮子，如果是養生的話就喝五谷紫米粥 。
3 紫米什么樣的好1、純正的墨江紫米米粒細長，顆粒飽滿均勻 。外觀色澤呈紫白色或紫白色夾小紫色塊 。
2、用水洗滌水色呈黑色(實際紫色) 。用手抓取易在手指中留有紫黑色 。
3、用指甲刮除米粒上的色塊后米粒仍然呈紫白色 。
4、煮食純正的紫米晶瑩、透亮，糯性強(有粘性) ， 蒸制后能使斷米復續 。入口香甜細膩，口感好 。
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