怎么做香芋排骨 _排骨

香芋焗排骨的做法？

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香芋排骨的做法：
1豬排骨500克，香芋400克、豆鼓、姜、蔥。21、菜市買的排骨叫砍好，1寸左右。2、排骨、姜、蔥洗凈，姜、蔥拍爛、切段。3排骨與姜、油、鹽、生粉、生抽、料酒、雞精腌制4香芋去皮洗凈，切條塊5香芋用大點的盤盛起來6腌制好的排骨扣在香芋上面，表面再放些豆鼓7蒸鍋注入兩大碗水燒開、香芋排骨放上隔水蒸熟8大火15-20分鐘關火，灑上蔥花蓋起燜一會即可

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香芋蒸排骨肯定有很多人都喜歡這道菜，味道可口而且開胃，但是關于香芋排骨的做法有人知道嗎?香芋蒸排骨需要哪些配料，在做香芋蒸排骨的時候又要注意哪些問題?而且也不止只有香芋蒸排骨這一種還有香芋燜排骨很像，但是還是帶著點不同的，那么接下來我們一起來看看這兩道菜的做法吧。
一、香芋蒸排骨怎么做
1、食材：排骨、香芋、鹽、味精、白胡椒粉、蛋清、生粉
2、做法：將排骨洗凈切成小塊，鍋中加水燒熱將排骨置于鍋中進行焯水，等排骨上的血水全都被清理干凈的時候將排骨撈出至于涼水中沖涼后瀝干凈水分，再將鹽、胡椒粉之類的調料均勻的涂抹在排骨的表面，在將雞蛋中的蛋白和蛋黃分離，保留蛋白加一點生粉調和，等攪拌均勻之后導致腌制好的排骨上攪拌均勻，香芋洗凈去皮后切成小塊，再將鹽撒在香芋上腌制一段時間，將香芋中多余的水分瀝出，再用水洗凈即可，等都準備好之后，將已經腌制好的排骨和香芋一起放在盤子中置于蒸箱中蒸一段時間，等香味溢出，排骨和香芋的肉可用筷子戳爛之后即可拿出食用。(再切排骨的時候要稍微注意不要將排骨接觸到水，以免后面香芋中的水分瀝不干凈
二、香芋燜排骨的做法
芋頭燜排骨-
1、食材：排骨、芋頭、蔥、蒜、鹽、糖、料酒、醬油、油
2、做法：將排骨洗凈，鍋中加水燒熱，排骨置于鍋中進行焯水等排骨中的血水處理干凈之后將排骨撈出，置于涼水中沖洗干凈，在將處理好的排骨上撒上鹽、糖、料酒、醬油等調料，均勻的涂抹在排骨上，使其腌制入味，香芋洗凈去皮切塊，鍋中加油燒熱將排骨置于鍋中炸制兩面金黃撈出，再將蔥姜蒜放入油鍋中爆香，等香味溢出后放入排骨爆炒，等排骨的顏色出現變化之后加水燉煮，水開后加入處理好的香芋，加上鹽和醬油，食材一起燉煮一段時間之后即可出鍋食用。
三、香芋沒熟會有毒嗎
會，因為生芋有小毒，所以食時必須熟透。生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用姜汁擦拭以解之。
以上便是關于兩道菜的做法，一個口味偏于清淡一點，一種口味稍微口感重一點，但是這都不影響這兩道菜給人的喜愛，香芋蒸排骨步驟簡單可以自己在家嘗試著做一做，香芋燜排骨也只是多了一道炸香芋的步驟，也是可以自己嘗試著做的一道菜。
###其它資料參考###1、用料：排骨80克，胡蘿卜半根，芋頭3個，生抽5克，鹽2克，蠔油2克，料酒2克，生姜1個，大蔥5克，大蒜1瓣，芝麻油2克，植物油5克。
2、排骨剁成一塊一塊，我在買排骨的時候讓賣家幫我切好了。
3、芋頭去皮的時候，可以帶上塑膠手套，以防芋頭含有的黏液蹭到手上發麻，萬一發麻也不用太著急，用洗手后涂抹一點醋，然后烤下火就好。