1、先將百合用開水泡一次 ， 以沏支一部分苦味 。
2、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成
雞肉粥：
（1）雞胸肉切成細絲，用鹽和油腌一會兒；煮白米粥，半熟時倒入雞絲，攪勻了再煮；粥快好時，放些姜絲和其它調味綠色菜 ， 加鹽 。起鍋，喝 。
（2）非常要點（加了菜的粥和白米粥的最大區別）：加菜粥絕對不可以長時間煮 。米淘洗后必須用水泡十分鐘，然后用搟面杖碾碎，控制在大都半粒的樣子 。這樣煮粥的時間短，口感好，所謂"生滾"嘛 。
（3）重要小貼士（可能大家都知道）：煮粥加水一次加夠，不得加兩次水 。
（4）如果用雞肉切成小丁，出鍋后加點小蔥絲，就接近廣州"雞粒粥"了 。
魷魚粥：
把魷魚絲，蒜末，都先在鍋里煸炒一下，煸出香味 。
等到粥好了的時候先放魷魚絲，等一會兒，再放煸好的蒜末，香菜末 ， 為了漂亮還可以放些葫蘿卜丁，很細小的，那個味道非常香，對了，別忘了放鹽和雞精 。
廣州的粥其實就是"生滾粥"
意思就是先要熬好一鍋粥，然后就把一部分的粥倒在小鍋里煮，等到粥煮沸后就把調好味的材料放進去一起煮，直到再沸騰時就可以了 。
至于材料就隨個人愛好（如：牛肉片、豬肉片、魚片等，如果喜歡的話可以加一點姜絲和蔥花）
PS每次煮的時候最好分量不要太多，一兩碗就好 ， 分量多了煮的時間長材料就會過火了 。
先用骨頭煲湯,再用那個湯來熬粥,會特別的好吃,也很有營養.
皮蛋粥就加入碎的皮蛋,起鍋時加入鹽、蔥花、還有胡椒粉，看個人口味吧 。重點就是粥要熬得好 。
紅棗粥：
紅棗具有良好的補益作用，其性平和 ， 能養血安神，適用于久病體虛、脾胃功能薄弱者服食 。
紅棗粥香甜可口，可治療體弱，病后身虛、氣血兩虧、營養不良、脾胃虛弱、貧血等，并有保護肝臟的作用 。
紅棗粥對美容護膚也是大有益處的 。
方法：取紅棗50克，粳米100克，同煮為粥，早、晚溫熱服食 。
山藥粥：
山藥味甘平，是一種性質平和的滋補脾、肺、腎的食物 。據近代醫學研究，山藥含有淀粉酶、膽堿、粘液質、糖蛋白和自由氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素C及碘、鈣、磷等 。山藥中所含的淀粉酶，有人稱之為“消化素” 。
因為它能分解蛋白質和碳水化合物，所以有滋補效果 。中老年人在春季里經常食用山藥粥，補益頗多 。
方法：取干山藥片45～60克 ， 或鮮山藥100～200克，洗凈切片 ， 與粳米100克同煮粥，早、晚餐食用
芝麻粥
黑芝麻適量 ， 淘洗干凈、晾干炒熟研碎，每次取30g，與大米lOOg同置鍋中加水煮成粥，此粥具有補肝腎、潤五臟的功效，適合身體虛弱、頭發早白、大便干燥、慢性便秘者食用 。
龍眼粥：
龍眼肉30e，粳米100eI同煮作粥 。龍眼又稱桂圓，具有大補氣血、養氣安神的作用 ， 人們常將其作為冬令進補佳品，用以補虛療損 。
牛奶粥：
大米100日淘洗干凈，入鍋加水按常法煮粥，當米將煮爛時 ， 倒入300g牛奶稍煮即成 。牛奶含有豐富的蛋白質及多種維生素與礦物質，與米做粥同食具有特殊的奶香 。
北方的臘八粥
是用多種雜糧與干果混同各種米類谷物煮成的，用料如：赤豆、綠豆、黃豆、黑豆、百合、大棗、蓮子、葡萄干、紅薯、大米、小米、麥仁、苡仁、桂圓等等 。既好吃又有營養
白木耳粥
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