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怎么做豬油糕( 二 )

生活百科豬油


步驟四：拿出一個小碗，往里面放入適量的糯米粉、粘米粉和糖 。用筷子將其充分混合均勻了之后，就將之前煮好的紅豆放入碗中 。攪拌均勻之后，我們將之前煮紅豆的水拿出 ， 然后一邊往碗中倒一邊用筷子攪拌 。注意不可以全部一下子加進去，而是要一點一點地加 。紅豆水不要很多，稍微和面粉混合一下就可以了 。
步驟五：混合過后的面粉還是比較干的 ， 我們直接拿出一個粗漏勺，將面粉過一下篩 ， 然后用手將大一點的顆粒稍微揉搓一下，直到所有的面粉都是像小米一樣的顆粒狀，就可以了 。
步驟六：接下來拿出蒸鍋 ， 往里面放入一個平常用來烤蛋糕的容器，先往里面放一半粉，然后再將之前腌制5天的豬油塊拿出放在面粉上，最后再將剩下的一半粉倒在豬油上面，然后用手將粉壓平，稍微用力一點壓實一點，這樣做出來的豬油糕形狀才好看 。
步驟七：放好了之后直接開火蒸30分鐘 。30分鐘過后，豬油糕也就蒸好了，我們直接將其拿出，再切成合適大小的塊狀就可以食用了 。

###其它資料參考###用料
糯米粉
紅豆沙餡
豬油或者別的植物油
白糖或者綿白糖
水
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步驟
1
糯米粉加適量水 ， 揉成團
步驟
2
糯米團分成幾個小等份，搓成長條，再壓扁
步驟
3
放入豆沙餡，卷起長條，再壓扁
步驟
4
下油鍋炸（正宗的豬油糕是用豬油的）
步驟
5
炸熟之后擺盤 ， 豬油糕上灑綿白糖
###其它資料參考###豬油糕可以直接上蒸鍋蒸10分鐘左右或用微波爐加熱即可 。蘇州豬油糕是用細糯米粉，細粳米粉，豬板油，精鹽，香蔥，豆油加工制作而成的，它又叫脂油糕，是江蘇蘇州地區傳統糕類名點，早在清代就已著名，《元和唯亭志》稱其為“吳中佳制” 。豬油糕其外觀潔白晶瑩，蔥香翠綠，糯軟潤濕，入口油而不膩 。
###其它資料參考###在美食的世界里 ， 可少不了甜品這道人間美味 ， 雖然明知道吃多了不健康，但還是有很多人抵擋不了它的誘惑 ， 足見它的魅力 。
因為在外地工地 ， 租房里的“設備”很簡單，都是常用的，沒有烤箱，但是這并阻擋不了
前幾天特別想吃菠蘿酥，但是跑了三家超市，也沒買到菠蘿，很沮喪的回到家 ， 看到了桌子上的蘋果，就腦洞大開 ， 沒有菠蘿，
第一步:制作水油皮 。
碗中倒入300克面粉，加入150ml溫水，攪拌成絮狀，再淋上40克的花生油 ， 揉成光滑的面團 ， 蓋好餳發半個小時以上 。
第二步:制作干油酥 。
另取一個碗，倒入150克面粉，75克食用油，調成干油酥，把干油酥用手多搓一會，搓的細膩一些，用手攥成團，蓋好備用 。
第三步:制作餡料 。
餡料可以選擇自己喜歡的，可以包上綠豆沙，做成綠豆酥，也可以包上棗泥，做成棗泥酥，還可以包上玫瑰醬，做成玫瑰酥 ， 具體看自己的需要了 。
今天我做的是蘋果酥，說說蘋果餡料的做法 。先將蘋果洗凈去皮，切成?。僮急敢話啞咸迅汕興?。把切好的蘋果丁放入鍋中，小火收干水份 。晾涼后盛入碗中，加入葡萄干、白糖、黑芝麻，這些沒有嚴格的比例 ， 按照自己的口味添加即可，把它們攪拌均勻，餡料就做好的 。
第四步:開酥 。
面餳好后 ， 就開始制作了，首先要開酥 。
把餳好的面放到案板上輕揉幾下，整理成圓形 ， 搟成厚點的面餅，不用搟的太?。?能把油酥包裹起來就可以 。

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