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怎樣烙餅怎么吃好吃( 二 )

生活百科烙餅


提前涂抹一些油 ， 這樣烙餅的時候就可以不要再添加，吃起來也會更加健康，想要把烙餅做的軟 ， 那么再放進鍋中烙至2~3分鐘左右就把蓋子蓋起來 ， 這樣會有蒸汽包圍，餅子自然就可以變得松軟，到7 ， 8分熱的時候再涂一些油 ， 讓外層變得更加酥脆 ， 等到熟透以后就可以吃了 。
烙餅怎么和面
烙餅和面其實也是比較簡單的，首先準(zhǔn)備一個干凈的盆子 ， 把面粉倒進去 ， 再加入適量的溫水，一邊倒一邊不停的攪拌，然后攪拌成棉絮狀，然后再活成比較軟的面團，用保鮮膜蓋起來，等待30分鐘，面團腥好以后不要急著揉，用搟面杖把面團給改成面餅 ， 再加入適量的食用油涂抹均勻，撒上少許鹽，然后在餅上面切一個口子 ， 一直切到中間地方 ， 再切開把面餅卷起來，一直卷到一個面團，然后把口收住，整理一下形狀，再用搟面杖搟成圓形，電餅檔預(yù)熱，底盤上面刷上一些油，然后再把餅子放進去，表面也刷一些油，用中小火進行烙 。在這段熬制的過程中可以把面餅?zāi)闷饋恚嗨ご驇状危恢奔宓絻擅娼瘘S就可以拿出來吃了，這樣做出來的烙餅口感是非常不錯的 ， 由于面粉的吸水性是不同的，所以水一定要一點一點的加，一邊加還需要一邊攪拌均勻，這樣軟硬程度才更好把握 。
###其它資料參考###烙餅又軟又好吃的方法：
所用食材：面粉400克，水約200克，鹽一勺（5克） ， 小蔥3根，五香粉1調(diào)羹，花椒粉1調(diào)羹，黑芝麻1勺、鹽適量 。
1、將大約1斤面粉倒入盆中，大致分為兩個部分，燒一些開水，趁熱澆在其中一半上面，一邊澆一邊用筷子攪拌成絮狀 ， 完成燙面的部分 。另外一部分用冷水和面 ， 同樣攪拌均勻，注意水要一點點的加，不要加多了，然后把兩部分面揉在一起 。
2、兩種面揉一起后，淋上大約2勺的油，揉均勻后放置在一邊醒面10分鐘 。
3、醒面的過程中 ， 我們做一個蔥油，4勺花生油燒熱 ， 將大蔥切成條放在里面中小火慢炸，炸到焦黃后撈出大蔥，蔥油備用 。料碗中將3根小蔥切成細(xì)碎的蔥花，加入1勺黑芝麻，1調(diào)羹的五香粉和花椒粉備用 。
4、案板上撒一些面粉，將醒好的面團揉搓到光滑后，搟成大的面皮，先抹上一層蔥油，然后抹上一層面粉，將蔥花、五香粉、花椒粉、黑芝麻、適量的鹽均勻地撒在上面 。
5、將面皮卷起來成長條形，切成一個大約2兩的劑子，把兩頭捏住防止蔥油跑出來 。把長條的劑子立起來按扁，搟成大約盤子那么大的餅，不需要搟得太薄 。
6、電餅鐺中抹油，將面餅放入電餅鐺中，上下火烤大約4分鐘即可，也可以單面煎，一面焦黃后翻面 。這樣一張酥香又松軟的蔥花烙餅就做好了 。
烙餅想要好吃，軟硬適中 ， 松軟又酥香 ， 就得用“燙面”和“死面”結(jié)合起來，只要面做好了，隨便怎么烙都好吃 。

###其它資料參考###1、如何烙餅又軟又好吃 。
2、如何烙餅又軟又好吃視頻教程 。
3、如何烙餅好吃 。
4、如何烙餅層多松軟 。
1.一、油渣烙餅：中筋面粉300克、酵母3克、清水165克、鹽2克、花生油25克、干面粉適量、花生油 。
2.酵母加入面粉中攪拌均勻后加入清水 。
3.揉成光滑面團蓋保鮮膜松弛醒發(fā)30~40分鐘 。
4.夏天松弛醒發(fā)5~10分鐘即可 。
5.把松弛醒發(fā)好的面團搟成長方形薄餅 。
6.均勻刷一層玉米油，均勻撒鹽、面粉 。
7.把面片從一頭卷起，捏緊接口處，再次卷起 。

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