炸藕條的做法家常做法竅門？
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炸藕條的做法如下：
1、先把藕去皮 ， 切成條，接著加點鹽腌一會 。姜和大蒜剁成沫 。
2、腌過的藕加4勺面粉、2勺淀粉、一個雞蛋、少許南德攪拌 。攪拌至每根藕條上藕黏有面糊 。面粉一點一點的加 ， 如果太干可以適量加點水 。
3、炒鍋內加入多一些油，待油溫升起后把藕條倒入油鍋內，炸至藕條金黃就可以撈出控油，油控一會后就可以裝盤開吃了 。
蓮藕具有健脾開胃、養心安神、補血益氣的功效，是夏季良好的消暑清熱食物，蓮藕還能促進胃腸蠕動 ， 從而達到健脾養胃、消脹順氣的作用 。蓮藕不論是涼拌，炒至，燉燒，煲湯都是相當美味的 。
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1、將藕洗凈刨皮 。
2、削薄片 ， 兩片連在一起，盡量不要中斷 。
3、兩片中間夾上肉泥，肉泥已經和調味料攪拌好 。
4、普通面粉加水調成糊狀 。
5、油熱后用中小火慢慢煎 。
6、要不斷將面翻，注意看顏色，不能糊 。
7、煎好可以直接吃 ， 也可以再一起倒入鍋中噴上醬油加適量糖然后翻炒一下 。
另外小貼士面糊一定要調厚 。調好的面糊，用筷子挑起能形成線 。如果不能準確，可以先放在一個鍋里試試，炸好的藕夾是否完全被面糊?。?如果能看到藕孔最好
###其它資料參考###蔥姜末、鹽、醬油、香油、大料、雞精、五香粉、糖、料酒少許、水淀粉制作：
1.肉餡加蔥姜末、鹽、醬油、雞精、五香粉、香油拌均備用 。2.蓮藕去皮洗凈切成藕夾，將肉餡填入藕夾備用 。3.炒鍋燒熱倒油，下蔥姜末、大料爆香，烹入醬油、料酒少許 ， 將藕夾碼入鍋中，倒入清水，水量漫過藕夾即可，再加入適量鹽和糖，開大火燒開，轉小火燉至藕夾軟爛 ， 鍋中留適量湯汁 。4.將燉好的藕夾盛入盤中，剩余的湯汁中加入雞精、少許香油提香，用水淀粉勾薄芡，澆在藕夾上即可 。
###其它資料參考###油炸蓮藕
第一步：食材準備
準備：1節蓮藕即可 。調料是：番茄醬2勺、白糖2勺、白米醋1.5勺、面粉40克、白芝麻少許，鹽5克，食用油適量 。
【做法步驟】
第一步，處理食材
蓮藕稍微清洗一下，用刀切掉兩頭不要；用削皮刀削掉蓮菜的表皮 。
削掉外皮后，拿到水龍頭跟前稍微沖洗一下；放到案板上先切塊 ， 再切條 。
個人經驗：大家自己在家切的時候可以切稍微長一點 ， 這樣不會碎得太短 。蓮藕切成條后，放入清水中浸泡，防止蓮藕變色 。
第二步，炸蓮藕條
起鍋燒油 。向不粘鍋中加入適量的食用油，開大火將油溫燒至5成熱 。干凈的木筷子插入熱油中，筷子附近有氣泡不斷冒出即可 。
在等油熱的過程中，我們可以先給蓮藕條掛糊 。將切好的蓮藕從水中拿出來，稍微瀝一下水分 。接著放入和好的面糊中，用筷子翻動一下 ， 保證蓮藕條所以的面都能掛上糊即可 。
油熱后，轉中小火 。將掛完面糊的蓮藕條放入油中炸制 。炸制過程中，最好將所有的蓮藕條撥開，防止它們粘黏在一起 。
中火炸制幾分鐘后，蓮藕條表面開始出現淡淡的火線后轉大火 。將蓮藕條炸至金黃，撈出放在瀝油架子上面，控一下油 。然后把剩下的蓮藕條按照同樣的方法 ， 放入鍋中炸制金黃撈出瀝油 。
個人經驗：炸完蓮藕條可以再掛糖醋汁更好吃 。接下來進行下面的步驟：
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