炸土豆怎么弄 _土豆

炸土豆怎么做？

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用料：土豆500g、鹽少許、高筋面粉若干、蔥少許、面包糠若干。
步驟：
1、將土豆蒸熟搗成泥并加入少許鹽。
2、加若干高筋面粉和少許蔥，攪拌均勻。
3、整理成自己喜歡的形狀，粘上面包糠，（注意添加面粉時不斷的攪拌，要稍微硬一些，不要太軟，要不然炸土豆時會不容易成型）。
4、小火慢炸成金黃色即可。

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油炸土豆片最簡單做法如下：
主料：瘦肉100克、土豆兩個
輔料：干辣面少許、熟白芝麻少許、苕粉1勺、蠔油適量。
1、土豆兩個削皮用少許鹽腌制一小時，增加土豆片的柔軟度。
【炸土豆怎么弄】2、土豆洗一洗，切片備用，瘦肉片加少許鹽，蠔油和黑胡椒醬，再和點苕粉充分和勻。
3、兩片土豆片夾一片肉，然后用牙簽鎖住。
4、上鍋燒油至八層熱，倒玉米油。
5、土豆兩面炸黃就OK 。

###其它資料參考###炸土豆片簡單好吃的做法如下：
1、首先就是把土豆去皮、切片，最好切得均勻一點，薄一點，如果刀工不太好，就借助工具吧
2、然后過三次水，第一次是清水洗掉淀粉，第二次是開水鍋里面焯1分鐘，第三次是撈出來過涼水
3、撈出來控干水分以后，下到油鍋里面去炸，先大火炸到5成熟，再小火炸4、5分鐘，炸到酥脆即可
4、最后撈起來，控油以后，放到容器里面或者放入鍋中，加入孜然粉、辣椒面、鹽拌均勻就可以了。味道可以自己調，如果喜歡超市的味道，加點味精就行了。
###其它資料參考###外酥里嫩的炸土豆的做法：
1、把新鮮土豆去皮切塊，放在清水里面泡著。
2、鍋里倒純清油，開火加熱，現在開始準備佐料。
3、香蔥切成蔥花，大頭菜切成小顆粒，折耳根切成小段，備用。
4、把土豆瀝下水，油熟之后放土豆進去小火慢炸。
5、炸至土豆表層變色，有一點點鍋巴的樣子就可以換大火了繼續炸了。
6、炸1分鐘左右用鏟子翻面，繼續炸，要注意土豆情況，不能炸胡了。
7、炸至外面一層金黃色的鍋巴的時候，土豆就可以起鍋了喲。
8、起鍋放入干凈的盆子中。
9、根據自己的口味加入所有的佐料（鹽，味精，雞精，花椒粉，辣椒面，孜然，醋，白糖，蒜水，蔥花，折耳根段，大頭菜碎等等）再淋上一點點炸土豆的油。
10、輕輕的攪拌均勻之后裝盤。

###其它資料參考###1、用料：土豆500克、鹽適量、大蒜1瓣、小蔥2根、辣椒面適量、花椒面適量。
2、土豆剝去皮洗凈瀝干。
3、鍋放寬油，油溫5成轉中小火下土豆用漏勺翻炸。中小火是慢慢炸干水份炸熟，翻炸是為均勻受熱。炸到土豆外殼變色，用牙簽能戳穿土豆時轉大火翻炸，是為了外殼炸出鍋巴不回軟。
4、鍋巴撈出瀝油后倒入稍大的盆，趁熱把蒜末、蔥花、辣椒面、孜然粉、花椒面、鹽放入拌勻裝盤。
5、椒鹽的制作：小茴香、花椒約為2:3，青花椒、紅花椒約為2:3 。鍋燒熱轉小火將小茴香、花椒倒入翻炒，一直炒到小茴香變黃，用手指能捻碎時盛出。
6、用石舂缽把小茴香、花椒舂細。
7、攤涼后裝入密封容器，需用時舀出加鹽即成椒鹽。