皮帶面煮多久 _大盤雞

皮帶面的做法？

文章插圖
水中放少許鹽活成面團，面活的要比餃子面稍微硬一些，然后餳一個小時。
2然后分成小劑子，搟成長條的薄片。
3面片上抹上油平鋪在盤子上，如果做多多，每層面片用保鮮膜隔開，防止粘連。
4都做完后蓋上保鮮膜再餳一個小時，也可以時間再長一些。
5餳好后拿出一個面片，拿住兩端往外抻。
6抻成寬窄合適就可以了。
7然后放鍋里煮，開鍋煮兩三分鐘即可。
8皮帶面做好后有各種吃法，最簡單的就是放上辣椒，鹽，生抽，醋，雞精，油潑拌勻就可以了，也可以拌大盤雞或做湯面等等。

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醒45分鐘。
粉中加入鹽，一般250g面粉2g鹽就好，加入適量水和面，盡量干一點，像這樣，成團就行，不要管它，等它醒45分鐘
再來揉面，兩下就光了
用虎口分成小劑子
醒15分鐘后用搟面杖搟成手掌差不多大小
每個餅都抹上油，醒面兩個小時
中間用筷子壓一下
兩手拿住兩頭，用力均勻向兩邊扯開
這是鍋上的水已經燒開了，把面條一根一根扔下去，筷子輕輕順時針攪拌
煮45秒左右，撈出即可

###其它資料參考###主料
三黃雞
半只
土豆
2個
青辣椒
50g
紅辣椒
50g
胡蘿卜
100g
小麥面粉
200g
輔料
油
適量
鹽
2g
大蔥
10g
生姜
5g
蒜
8g
花椒
15粒
干辣椒
4g
八角
2個
草果
1個
桂皮
半根
香葉
2片
醬油
適量
步驟
1.準備材料。
2.土豆、胡蘿卜去皮切塊，青紅辣椒切塊。
3.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下去除血水和臟東西。
4.用自來水沖洗掉浮沫控水備用。
5.鍋中倒入油，待油7成熱時，倒入白砂糖不停翻炒至焦黃色。
6.將雞塊倒入迅速翻炒，雞塊需要不斷的翻攪，這樣上色才能均勻。
7.加入干辣椒1把、花椒、八角2個、桂皮1塊、香葉2片,草果1個翻炒。
8.加入1小勺的醬油翻炒均勻。
9.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉。（加啤酒的量要比加水多一些）
10.加入蔥姜蒜大火燒開轉中小火燜燉雞肉20分鐘。
11.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調味，將土豆、胡蘿卜塊倒入鍋中翻炒均勻。
12.繼續燉10分鐘左右，等土豆燉熟了，加入青、紅椒翻炒均勻即可。
13.準備面粉、鹽。
14.面粉加鹽和水，和成光滑的面團，餳20分鐘。
15.在案板上抹薄薄地一層油。將面團均等地分成6個劑子。將劑子均勻地搓成長條。
16.用搟面杖將面劑子搟成片。
17.兩手分別捏住面片的兩端。
18.均勻用力地將其慢慢向兩端拉開。皮帶面就做好了。
19.煮鍋中加水，水開后下入面條煮約。
20.面條煮好后加少許熟油攪拌，澆上炒好的大盤雞即可。

###其它資料參考###－準備食材－
雞半只
土豆
黃洋蔥
青椒
紅椒
姜
八角
桂皮
自制花椒油
郫縣豆瓣醬
醬油
鹽
糖
啤酒 1瓶
－步驟－
1.青椒和紅椒去蒂去籽洗凈切塊
2.黃洋蔥去根去皮洗凈切塊
3.土豆去皮洗凈切塊