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只有芋頭怎么做好吃( 三 )

生活百科芋頭


4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調(diào)味汁備用
5、芋頭片和肉片在調(diào)料中拌勻，使每片盡可能涂勻調(diào)料
6、涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘
7、扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可 。
翻砂芋頭
【原料】：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量 。
【做法】：
1、將芋頭去皮 ， 切成比小指略細的條狀
2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色
3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的.芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火 。
芋頭排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋頭400克、蒜2瓣
【調(diào)料】：
1、酒1大匙、醬油1/2大匙
2、醬油1/2大匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少許
【做法】：
1、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘，再用熱油炸至上色撈出 。
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過撈出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開，改小火煮20分鐘 。
4、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時，即可盛出 。
香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉 150g、芋頭150g 。
【配料】：蒜頭、蔥、辣椒 。
【調(diào)料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉 。
【做法】：
1、將肉切成1.5cm見方小粒，用少許的鹽、胡椒粉拌勻，再用淀粉抓勻 。
2、芋頭切成1.5cm見方的小粒 ， 放鍋里用中火炸2分鐘，裝起備用 。
3、油燒到五成熱，下肉丁推散 ， 加入蒜頭、辣椒煸香，再倒入芋頭翻炒 ， 加生抽、加糖炒1分鐘，撒上蔥花即可起鍋 。
紅燒芋頭
【原料】：小芋頭若干、雞腿一只、白糖適量、蔥花少許、芝麻少許 。
【做法】：
1.芋頭煮熟剝皮切塊，雞腿切塊備用
2.鍋中熱油加入白糖熬出糖色，加雞塊炒至七成熟，倒入芋頭、少許老抽、鹽、雞精及一點點水同燜
3.雞塊熟便可起鍋，起鍋后灑上蔥花和芝麻即可 。
醬香芋夾
芋頭片、五花豬肉 。
【做法】：
1、芋頭片入油鍋稍稍炸一下
2、五花肉剁碎，腌制好，取兩片芋頭片，中間夾上肉餡，擺盤入蒸鍋蒸十分鐘
3、鍋里放油 ， 加少許蒜蓉爆香，倒入醬油，出香味后淋到蒸好的芋夾上 。
芋頭燒雞
【原料】：雞、芋頭 。
【做法】：
1、雞肉切塊，洗凈 。小芋頭去皮后對半切塊泡在清水中
2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫后撈出備用 。鍋里倒入油放入蔥段、姜片、拍松的蒜瓣、八角 ， 煸炒出香味 。放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘后，倒入料酒和老抽上色 。
3、倒入開水淹過雞塊 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中小火燉半小時 。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣 。
4、大火收汁 ， 最后撒上點小香蔥段即可 。
蝦仁芋頭煲
蝦仁、芋頭、玉米粒 。
【配料】：香菜、米酒、生姜、鹽、蛋清 。
【做法】：
1、蝦仁去皮去腸泥用米酒、鹽、蛋清腌片刻 。
2、芋頭去皮切成滾刀塊 。
3、油鍋七成熱，先放入玉米粒爆炒 ， 再放入芋頭翻炒一會 。
4、把玉米粒、芋頭、生姜片轉(zhuǎn)入另一沙鍋，注入米酒和適量冷水(沒過芋頭塊即可) ， 中火煮開后，小火燜 。

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