中筋粉和高筋粉有什么區別中筋粉和高筋粉哪個好家庭使用 _顏色

1、顏色區別：中筋面粉顏色為乳白色；高筋面粉顏色較深為純白。
2、材料不同：中筋面粉介于高、低粉之間，體質半松散；高筋粉本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
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3、用處不同：中筋面粉通常中式點心都會用到，如餃子、面條、包子、烙餅燒餅之類；高筋粉比較適合用來做面包，以及部分酥皮類起酥點心，在蛋糕方面，僅限于高成分的水果蛋糕使用。