###其它資料參考###練習1:1.材料:土豆一個，茄子一個，豬肉50g ， 油4勺，鹽小半勺，醬油一勺，料酒半勺，蔥適量，姜粉三分之一，蒜汁三分之一 。2.步驟:豬肉切片，洋蔥切碎，茄子洗凈，切塊，土豆去皮切塊 。鍋里燒熱油，油熱時爆香洋蔥，翻炒肉片 。將肉翻炒至變色，加入五香粉、姜粉、蒜汁、醬油、料酒 。加入茄子和土豆塊，翻炒均勻 。在鍋里放一小碗水，煨到土豆和茄子變軟 。2.練習:材料:圓茄子400g，食用油2茶匙，大蔥10g，八角2個，鹽適量，五花肉100g，甜面醬2茶匙 ， 姜適量 ， 白糖1茶匙 ， 料酒1茶匙 。2.做法步驟主料:茄子、五花肉、甜面醬、八角、姜片、大蔥 。洋蔥切碎，五花肉剁碎，茄子洗凈切丁，鍋中放一茶匙食用油，小火煸炒茄子丁至茄子丁收縮，即可食用 。鍋里放油，小火煸炒肉丁，直到肉丁里冒出一些油 。放入蔥姜八角，炒香，煮料酒，放入醬油，炒至醬汁粘稠，五花肉丁沾滿醬汁 。翻炒，加入炒好的茄子丁翻炒均勻 。加入一茶匙白糖和少許鹽 。再次攪拌均勻，然后關火即可食用 。練習3:1.材料:五花肉100g，土豆一個 ， 茄子一個 ， 蔥姜蒜適量 ， 紅辣椒一個，香菜一根，醬油兩勺，鹽一勺，食用油適量 。2.步驟:茄子、土豆洗凈 ， 切塊 。炒鍋熱油，放入五花肉碎翻炒，再放入蔥、姜、蒜、辣椒翻炒 。炒好的五花肉已經變色，加入醬油 ， 加鹽攪拌均勻 。將土豆和茄子翻炒均勻，然后加入一小碗排骨湯或水繼續燉 。將土豆和茄子燉至軟爛 。將湯濃縮，將香菜撒入鍋中 。實踐4:青椒切塊，五花肉切片，茄子切滾刀塊，蔥切蔥花 ， 蒜切片，茄子切滾刀塊，泡水，加一勺鹽泡5分鐘 。燒熱鍋 ， 加入少許油，中火翻炒五花肉 。五花肉變色，周圍都變成金黃色，油就出來了 。加入蒜片和蔥花使其變香 。加入泡好的茄子 ， 中火翻炒至茄子變黑變軟變透明 。加入醬油和一勺豆瓣醬，攪拌均勻，出鍋前放入青椒 。
###其它資料參考###用料
五花肉 250 克
老抽 2 勺
醬油 2 勺
八角 5 個
蔥 2指節
姜 1指節
蒜 3瓣
干辣椒 3只
豬肉燉茄子的做法
蔥姜蒜豬肉燉茄子的做法 步驟1
五花肉，茄子豬肉燉茄子的做法 步驟2
少底油 ， 小火把五花肉里的油烤出來 。后下入茄子 ， 大火翻炒 。豬肉燉茄子的做法 步驟3
炒到茄子軟爛 ， 往外吐油 。加入加油，老抽，上色 。豬肉燉茄子的做法 步驟4
加水沒過茄子，大火5分鐘，轉小火10分鐘 。豬肉燉茄子的做法 步驟5
放入蒜，出鍋，香氣撲鼻 。豬肉燉茄子的做法 步驟6
大功告成，然后自豪的大吼一聲，開飯嘍！豬肉燉茄子的做法 步驟7
小貼士
茄子要手撕
少放油 4湯匙
茄子要炒透
肉一定要五花肉 ， 肥油非常重要 。
###其它資料參考###主料
五花肉 200g
茄子 3根
輔料
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
花椒 適量
八角 適量
味精 適量
大蔥 適量
步驟一
五花肉切好備用 。
步驟二
茄子切好備用 。
步驟三
大蔥切成蔥花備用 。
步驟四
熱鍋放油，加入蔥花爆香 。
步驟五
加入五花肉和八角，花椒翻炒 。
步驟六
炒至顏色變黃，然后加入醬油 ， 繼續翻炒 。
步驟七
加入適量的水，大火燉一會 。
步驟八
等肉燉熟后，加入茄子 ， 再加入適量的清水，大火燉 ， 然后收汁，加入適量的鹽和味精調味就可以出鍋了 。
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