7 ， 加入清水到差不多與菜平行 。
8，大火燒開，轉中火炒至菜熟，最后剩差不多一半多一點水即可 。
9，把菜扒到一邊 ， 讓菜與水分開 。
10，一點一點的用筷子把面條抖開與菜水拌勻，我剩下的水正好可以拌勻面條 。如果在拌面條的同時你的水剩多了的話 ， 很關鍵的一步，炒鍋火開著，要小火哦！讓火去吸干水分 ， 最后鍋里不會有多余的一點水份才可以，一定要保證面條不會太干又每根面條都均勻的粘滿菜水，又不會太濕 。
11，鍋里水再次燒開，在鋪了籠布的籠里先放入一層菜 。
12，再放入一層面條 。
13 ， 就這樣一層菜一層面條的全部放入籠屜里，蓋上鍋蓋 。
14，中火再蒸10分鐘即可，（菜和面都已經是熟的了，現在再次蒸是為了讓面條更好的入味） 。
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步驟1
1、首先我們要把面條先放在蒸鍋中蒸10分鐘左右，然后把蒸好的面條取出來，放在盆子里面
在上鍋前，在蒸鍋鍋屜上面均勻地涂一層豬油或植物油，然后直接將面條放在上面，那么，面熟后將不粘鍋屜，鍋屜上的油漬也好清洗，又省了屜布，一舉兩得 。
面蒸好后，一定要把 蒸好的面用筷子抖開 。晾一下 ， 待用 。
2、炒菜：四季豆清洗干凈 ， 鍋中加入適量清水 ， 燒開之后把豆角放入鍋中焯水煮一分鐘左右就可以撈出來了，因為豆角中有一種毒素，經過焯水之后可以去除里面的毒素 ， 不然吃了容易食物中毒 。焯水之后的豆角切成小段放在盤子里面備用 。五花肉切成薄片，放在碗中加入料酒，食用油生抽生姜絲，腌制10分鐘左右，鍋中加油，油熱先把肉放入鍋中爆炒 ， 然后倒入豆角一起翻炒，炒好之后加入適量的辣椒油和食用鹽，攪拌均勻倒入適量的清水 。鍋中的水煮沸之后煮一分鐘撒，適量的食用鹽，雞精攪拌均勻出鍋 。
最后把炒好的菜，一層一層的倒入蒸好的面條里面，攪拌均勻 。在籠屜上面鋪上一層濕布 。然后把拌好的面條放在蒸鍋中蒸20分鐘左右就可以出鍋了 。
也可加芝麻油，蒸出來的面條香軟不油膩，而且不會粘成一團 。加芝麻油的時候一定要層次分明，一點一點地加入 。萬萬不能操之過急 ， 不然芝麻油加多了就會變得很油膩 。
你好，
鹵面屬于一個家常的食物 ， 我比較喜歡吃面食，所以自己也會在家做 ， 我一般買的生的面條，自己回去用鍋蒸熟，不要買熟的面條，熟的面條沒有生的自己回家蒸出來得好吃，買那種特別細
做法如下，
食材，
1.細的生面條 ， 五花肉，豆角或者芹菜，豆芽 ， 蔥姜蒜，老抽，雞精，十三香，鹽，食用油，
2.買的五花肉，回家先用生抽跟十三香腌制一下，這樣肉比較有味兒，為什么選擇五花肉，因為五花肉可以炒出來豬油，吃起來會比純瘦肉香，
【蒸十斤鹵面放什么】
3.生面條回家先起鍋燒水蒸上，蒸的時候抖散，鋪勻，蒸好以后，面條用撒上點油拌一下，這樣就比較散，不容易粘在一起，然后放著備用
4，起鍋燒油，多放點油，油熱，放蔥姜蒜爆香，然后放腌制好的豬肉，翻炒一會兒，讓多余的油出出，在把豆芽，芹菜，或者豆角放進去翻炒，然后在放鹽，老抽，雞精，翻炒，然后加水，自己可以根據面多少加水，如果喜歡吃軟點得鹵面，就讓水多點，等菜熟了，關火，
5.這步是讓面軟的最關鍵一步，把鍋里的菜的湯汁找個盆倒進去，只要湯，不要菜，然后把蒸好的面條全部倒進菜湯里 ， 攪拌均勻 ， 就是湯汁多點也沒事兒 ， 但是一定不能少 ， 就算用不完湯汁剩點也沒關系 ， 一定要讓面條充分的吸收湯汁，這樣才會軟，攪拌均勻，讓每根面都充分的吸收到湯汁，
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