10、湯濃稠了，肉軟爛了 ， 香氣四溢了，香濃軟爛又不油膩的墨魚香菇燉排骨就做好了 。燉菜一般量比較多，像這樣解饞的吃一次，余下的可以分成幾次做燴菜吃 。
###其它資料參考###用料
粉絲 一盤
墨魚 1只（凈重300克）
姜 5片
蒜 6瓣
蔥 4根
鹽 1勺
料酒 2勺
淀粉 1勺
酸菜 80克
白胡椒粉 適量
雞蛋 2個（用蛋清）
蠔油 1勺
一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法
準備一盤紅薯粉條 ， 預先泡軟（如果臨時浸泡時間來不及就用小火慢慢煮軟）一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟1
墨魚去皮去內臟洗凈（內層膜也去除 ， 切片切花時可不用去除）一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟2
墨魚切丁扔入料理機一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟3
小美鍋打碎墨魚：10秒速度6，用刮刀刮一下邊上的，10秒速度6再重復一次，如果沒有料理機就只好用刀類似于跺肉那樣跺了一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟4
加入蛋清2個（打蝦滑時只需一個蛋清，但墨魚肉比蝦肉緊致，同樣份量的墨魚肉一個蛋清顯得有點干）一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟5
加一勺淀粉一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟6
加適量白胡椒粉一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟7
加1勺料酒、適量鹽一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟8
2分鐘速度3反轉打上勁 ， 使其口感彈Q，沒有料理機只好用手向同一個方向不斷攪拌起筋一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟9
打好時的狀態一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟10
裝盤 ， 蓋上保鮮膜 ， 冰箱冷藏1-2小時一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟11
準備配料：2個辣椒、5片姜、6瓣大蒜、4根小蔥、酸菜80克一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟12
吉香居酸菜具酸辣味，此款酸菜比那些袋裝的酸菜魚料酸菜味道溫和得多一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟13
姜、蒜、辣椒、蔥切好備用一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟14
主料輔料準備就緒一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟15
起油鍋加入姜蒜爆香一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟16
再加入辣椒一起炒出辣味（辣椒皮薄很容易炒焦，故姜蒜先爆香），喜歡麻辣的此時可添加點紅油豆瓣醬花椒麻椒之類的一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟17
加入酸菜一起翻炒一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟18
加入水與粉絲 ， 同時加1勺料酒，1勺鹽、1勺蠔油一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟19
待粉絲煮軟后加入墨魚滑（一只手拍視頻一只手操作，動作有點慢請忽略）一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟20
加入墨魚滑后煮1分鐘即可，同時嘗一下咸淡，隨個人喜好酌情添加調味品一墨魚二吃！酸辣墨魚滑粉絲煲與墨魚丸蛋皮肉絲粉絲湯的做法 步驟21
