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燉湯雞肉怎么做好吃( 二 )

生活百科雞湯


1. 將雞塊和蘑菇洗凈，控去水分
2. 鍋內(nèi)放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加水100克，沸后加雞塊煮熟
3. 再加蘑菇、木耳，至開鍋
4. 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒,淋上香油即成.
蘑菇味甘，性涼，入腸、胃、肺經(jīng)，具有益腸胃、化痰理氣之功效，蘑菇雞肉湯以雞塊和蘑菇為主料，配以黑木耳，肉質(zhì)鮮嫩，湯清味鮮 。具有益氣健身，益壽延年之效 。適合于血管硬化、冠心病、高血壓和各種癌癥手術(shù)后病人食用，又適合于健康人，常食之能增強體質(zhì)，降脂減肥，益壽延年 。
營養(yǎng)價值：
1.雞肉和豬肉、牛肉比較，其蛋白質(zhì)含量較高，脂肪含量較低 。此外，雞肉蛋白質(zhì)中富含人體必須的氨基酸 ， 其含量與蛋乳中的氨基酸譜式極為相似，因此為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源 。雞肉的蛋白質(zhì)含量根據(jù)部位、帶皮和不帶皮而有差別，從高到底的排序大致為去皮的雞肉、胸脯肉、大腿肉 。雞肉皮存在大量的脂類物質(zhì)，所以絕不能把帶皮的雞肉視為低熱量的食品 。
2.雞肉也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素D和維生素K等 。
3.雞肉的脂類物質(zhì)和牛肉、豬肉比較，含有較多的不飽和脂肪酸——亞油酸和亞麻酸，能夠降低人體對健康不利的低密度脂蛋白膽固醇的含量 。

###其它資料參考###清燉雞湯燉得好吃又好喝的方法如下：
1、整雞焯水去雜質(zhì)、血沫 。
2、砂鍋內(nèi)加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉1、5小時 。
3、放入香菇、枸杞繼續(xù)燉30分鐘 。
4、關(guān)火盛入器皿中撒香菜末即可 。
###其它資料參考###雞肉做湯的好吃做法
甲魚燉雞肉湯
甲魚里加點雞肉一起燉，成菜湯鮮肉嫩，還有很強的滋補效果，非常適合秋季“貼秋膘”的時候食用，價格不貴、十幾塊錢一斤，比牛羊肉還滋補，越吃越香 。
1.首先，我們把雞肉先剁成均勻小塊，放入清水中洗干凈 。
2.甲魚已經(jīng)讓賣家宰殺過了，現(xiàn)在我們來清洗一下：燒一鍋開水，冷卻降溫至80度以后倒在甲魚身上 ， 讓甲魚洗個熱水澡 。然后把甲魚撈出來撕掉背上的那層黑膜 ， 這層膜比較腥一定要去掉，怕熱可以用涼水泡一下再撕 。
3.把甲魚清洗干凈，用刀沿著龜殼劃開，一定要耐心、不要把裙邊剪掉了，這個裙邊也叫飛邊，是甲魚身上滋味最香美的部分 。把蓋掀開，除去內(nèi)臟和黃油，然后清洗一下剁成小塊，甲魚蓋不用剁了，做好了可以直接拿著啃 。
4.下面，我們要把甲魚和雞肉焯一下水：鍋內(nèi)燒水，冷水放入雞塊和甲魚，加入蔥片、姜片、倒入料酒，焯水2分鐘左右，去一下血水和腥味 。
然后打入鍋中的浮沫，把甲魚和雞塊撈出來，用清水沖洗干凈 。
5.接著，我們開始燉湯：熱鍋涼油倒入雞肉和甲魚，開中火慢慢的炒出水分，炒出水分的雞肉口感會更香，而且炒出油脂以后燉出來的湯水會更濃白鮮香 。
6.然后把雞肉和甲魚倒入砂鍋中，加入開水、一定要加開水，放大蔥段、黨參、白芷，開大火把水燒開以后撇去鍋中的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火燉30分鐘 。
7.在等待的時間，準備1根山藥，處理一下切成小段 。
8.30分鐘時間到，我們掀開鍋蓋看一下，湯已經(jīng)非常濃郁了，我們把山藥倒進去，加入紅棗、食鹽、白糖、胡椒粉再燉10分鐘 。
9.10分鐘以后放入幾粒枸杞，稍微燜一下就可以出鍋了 。湯水濃郁奶白，鮮香味直往鼻孔里轉(zhuǎn)鉆，肉質(zhì)也非常嫩滑、絲毫沒有腥味，秋天喝一碗，營養(yǎng)又滋補 。

###其它資料參考###燉雞湯好吃又簡單的做法如下

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