燉甜雞蛋怎么做燉的嫩 _雞蛋

燉雞蛋怎么燉比較嫩?？

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燉雞蛋燉的很嫩方法：
食材：雞蛋，涼開水，食鹽，香油。＜br>1、雞蛋均勻的打散，讓蛋白和蛋黃混合在一起，沒有凝結成塊的物質。＜br>2、在雞蛋中加入食鹽，涼開水，攪拌均勻，而雞蛋液和涼開水之間的比例是1：2 。＜br>3、用過濾網過濾掉雞蛋液中的氣泡，過濾之后雞蛋液的表面是光滑平整的。這一步是為了讓燉蛋的口感更好，燉好的蛋不會呈現蜂窩狀，如果不計較這些的人則可以省略這一步。＜br>4、在碗口處覆蓋上一層保鮮膜，把雞蛋液放入蒸鍋中，大火煮沸之后小火慢燉，差不多10分鐘雞蛋就蒸好了，雞蛋出鍋后可以淋上一點香油或者其他醬汁，根據自己的喜好還可以撒上一些蔥花。

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雞蛋燉好吃又嫩的做法如下：
第1步、碗里打入兩顆雞蛋。
第2步、加入一勺鹽打散多打一會這樣會嫩一點。然后同一個碗里倒入水比較是雞蛋液的1、5 。
第3步、加入水后拿勺子把泡沫撇掉。
第4步、鍋中加點水燒開然后把雞蛋放入蒸架上扣上一個盤子鍋蓋蓋好后開小火6分鐘，6分鐘到了就可以關火，然后不要打開鍋蓋，等5分鐘，看好時間。時間一到就可以取出來了。
###其它資料參考###雞蛋羹又嫩又滑又好吃的做法如下：
準備材料：雞蛋2-3個、水和雞蛋等量、鹽一小勺、味極鮮一湯匙、香油適量、蝦仁3個、料酒適量
制作步驟：
【燉甜雞蛋怎么做燉的嫩】1、雞蛋2只大的或3只小的，準備等量的清水。
2、將雞蛋打散，多打一會，蛋清蛋黃全部打勻，但是不需要打發呦，打勻之后倒入清水，繼續打勻。
3、打勻之后的蛋液會有很多泡沫，這就是開篇時說的，為什么以前做的雞蛋羹會有坑坑洼洼的小洞，不細膩。所以需要用濾網過篩一下。這樣做出的雞蛋羹就時布丁一樣的了。
4、可以看到它的表面沒有泡沫了，不要再攪拌它了，不然泡沫又出來了。
5、放入蒸箱， 100度，蒸25-30分鐘，燜幾分鐘再拿出來。如果時用蒸鍋，那就大火蒸13分鐘，燜幾分鐘再拿出來。
6、蒸到快熟的時候把提前用料酒腌制的蝦仁，放在表面，不能一開始就放，這樣就落到底下去了。繼續蓋蓋子蒸到結束，再燜幾分鐘就熟了。
7、成品圖。

###其它資料參考###燉蛋好吃又嫩的做法如下：
主料：雞蛋3個。
輔料：溫水一杯、生抽1勺、香油半勺。
1、準備三個雞蛋，一杯溫水（35-40度左右）。
2、雞蛋打散，然后用打雞蛋的筷子在料盒里蘸一層鹽，加入一杯溫水，攪勻。
3、找一個寬且淺一些的容器過濾一下泡泡。
4、倒完再用勺把表層的泡泡撇出去，放籠屜里，開水上籠（中大火）。
5、蒸12分鐘。
6、12分鐘后關火，等一分鐘開蓋；調味半勺香油，一勺生抽。
7、在表面劃上幾個口子，讓味道更好滲透，撒些香蔥。
8、又嫩又好吃的燉蛋就做好了！
燉蛋的好處：
燉蛋又叫雞蛋羹，主要是用雞蛋制作而成。它的營養價值非常的豐富，畢竟雞蛋本身屬于一種高蛋白食物。雞蛋除了含有蛋白質以外，還含有人體所必須要的八種氨基酸。把雞蛋煮成雞蛋羹可以有效的保證雞蛋中的營養物質不被破壞。
而人們吃了雞蛋羹之后，可以更加有利于吸收雞蛋中的營養物質，保證身體所需要的微量元素、促進新陳代謝、增強身體免疫力。最重要的是，雞蛋羹口感嫩滑，不論老人小孩都你那個能吃。