3、火候也要掌握好，一般3斤左右的雞蒸30分鐘左右 ， 當然 ， 你也可以根據雞的大小來調節時間 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘2清蒸雞腿肉
主料：雞腿1個
輔料：小蔥1根 ， 蒜4瓣，姜1小塊；小米椒1根，料酒3勺、老干媽豆豉辣椒油1勺，生抽2勺，白胡椒粉1調羹，味精少量，糖少量，鹽適量 。
第一步：將雞腿肉洗干凈以后，斬成小段，沖洗干凈血水備用；小蔥切段 ， 姜和蒜剁成茸備用，喜歡帶一些辣味的，可以把一根小米椒剁碎備用 。
第二步：雞肉焯水，水中加入三勺料酒 ， 將雞塊冷水下鍋 ， 這樣可以更好的析出血水 ， 讓雞肉更加爽滑可口 ， 水煮開以后 ， 雞肉變色后撈出控水備用 。
第三步：焯過水的雞肉放在碗中，加入1勺老干媽豆豉辣椒醬 ， 2勺生抽，少量的胡椒粉，味精，糖調味，再根據個人口味加入適量的鹽，抓勻以后腌制20分鐘入味 。
第四步：將腌制好的雞腿肉放入到敞口盤中，蒸鍋中加足夠的水，大鍋旺火蒸20分鐘即可，不需要太多時間 ， 一盤爽滑解饞 ， 長勁又刮油的清蒸雞腿肉就做好了 。
蒸雞肉一般要蒸幾分鐘3清蒸雞的做法教程：
1、土雞半只，去掉雞屁股 ， 雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水 。
2、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入姜片蔥段腌制一個小時 。
3、腌制好的雞放蒸鍋中蒸制 ， 水燒開后轉小火蒸18分鐘 。
4、青蔥，香菜，蒜切成末 。
5、熱鍋涼油，下蒜末炒香 。
6、烹入二湯匙生抽，一湯醬油，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開 。
7、加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁 。
8、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可 。
清蒸雞的美味小竅門：
1、雞肉在研制的時候加點料酒可以去腥味 。
2、雞肉腌制的時間一定要在一個小時以上，這樣才能更好的入味 。
3、蒸制的時候要用小火，這樣雞肉才能熟透 。
清蒸雞的做法介紹到這里就結束了，喜歡的朋友可以試著做一下 ， 做上這么一道美食不管是用來給自家人食用 ， 還是做來當做是宴席菜，都是非常不錯的，看起來漂亮 ， 吃起來美味，讓人不得不愛 。
文章插圖
開鍋之后蒸15-18分鐘左右能熟 。
視雞肉的大小和火候決定蒸的時間，以兩斤半重量的整只雞為例 。
切成塊碼盤之后，在水開之后上鍋蒸，蒸15-18分鐘即可，越大的雞，需要蒸越久 。
###其它資料參考###小的雞蒸7分鐘或8分鐘，大點的10到20分鐘，蒸出來的雞肉質剛好的 。，下面是粉蒸雞肉的做法：
粉蒸雞
所屬菜系：川菜
特點：芳香撲鼻,稍帶竦甜,呈醬油色,四季皆宜.
原料：仔雞400克，紅米粉150克，醬油10克、料酒10克、白糖2克、味精3克、胡椒粉3克、姜米5克
制法：
1. 將雞肉切成1寸左右長的厚片,和甜面醬,豆瓣醬,糖,醬油,蔥,姜末,黃酒,胡椒,酒釀露等調味拌和 。如圖所示；
2. 另將大米炒至黃色,加花椒一起炒,磨成末,再加豬油,麻油,同雞片調拌均勻后放在碗中,再把熟豌豆拌上米粉和花椒粉,加少許鹽,放在碗上面,上籠蒸熟,翻扣在盤中上 。
做好后就會像下圖一樣啦：
###其它資料參考###1、一般來說，在蒸雞肉的時候等鍋中的水開了 ， 蒸15-18分鐘左右就可以了，不過這個時間也并不是固定的，和雞肉的大小、火候等有一定的關系，越大的雞，蒸的時候需要的時間就會越久，這需要我們自己去把握 。
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