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干香菇燒排骨怎么做好吃嗎( 三 )

生活百科排骨


做法
1、首先我們就是將青椒、土豆、胡蘿卜、香菇洗干凈了 ， 然后切成大塊 。
2、將土豆用清水清洗幾遍，然后就是在清水里面浸泡 。
3、將排骨洗干凈了，然后在鍋里面放水 ， 將排骨放入 。
4、將血沫去掉了 ， 將水分瀝干了 。
5、然后就是在炒鍋里面倒入油燒熱了，將蒜片、姜片放入炒 。
6、將排骨放入炒幾下 。
7、然后就是將料酒放入 ， 再將醬油、八角、白糖、蔥段、、花椒、大蒜，炒均勻了 。
8、然后再倒入適量的清水，用大火煮開了，再用小火燉半個小時，直到軟熟 。
9、然后再將香菇、土豆、胡蘿卜塊放入，加入適量鹽進(jìn)行調(diào)味 ， 然后就是將土豆燉到變軟，胡蘿卜熟了 。
10、我們在出鍋的時候放入幾片青椒 ， 炒幾下就可以出鍋了 。
紅燒排骨的竅門和配方
一、排骨焯水：我們在焯水的時候可以放入一些蔥結(jié)和姜片，這樣是可以很好的將腥味和殘血去掉了，然后一定是要注意用冷水下鍋 ， 這樣是可以使得口感更加的軟糯 。
二、炒糖色與紅燒：我們在做紅燒排骨的時候，炒糖色是非常的關(guān)鍵的，會影響到色澤和味道，大家最好是用冰糖 ， 是會使得色澤變得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要將糖炒糊了 。我們在制作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了 ， 避免影響色澤，我們要先炒糖色 ， 再炒排骨，然后再將將魷魚放入，這樣做色澤是會更加好一些的 。
三、收汁：我們將排骨煸炒之后，再將料酒和老抽做成紅燒汁，但是不要馬上加入水 ， 等到紅潤的顏色附著在排骨上了，就再將開水或者熱水放入，水一定是要將排骨沒過了，用大火燒開了，然后再用中火進(jìn)行燜煮 ， 進(jìn)行調(diào)味，將排骨燒到酥爛 ， 最后用大火收汁就是可以了 。
紅燒排骨的營養(yǎng)價值
滋養(yǎng)脾胃
我們食用排骨可以很好的滋養(yǎng)脾胃，如果合理的食用排骨的話，就是可以健脾胃 。
改善貧血
排骨里面含有血紅素能提供有機(jī)鐵，而且含有可以促進(jìn)身體吸收鐵的半胱氨酸，所以克改善缺鐵性貧血 。
強(qiáng)健筋骨
排骨里面是含有豐富的鋅、鐵等微量元素，能夠很好的幫助強(qiáng)健筋骨 。
增強(qiáng)體力
排骨里面含有的大量的肌氨酸 ， 能夠很好的增強(qiáng)我們的體力，讓我們的精力充沛 。
補(bǔ)鈣
我們食用排骨可以很好的幫助補(bǔ)鈣，因?yàn)榕殴抢锩媸呛写罅康墓悄z原、磷酸鈣、骨粘蛋白等 。
補(bǔ)充營養(yǎng)
排骨里面含有非常豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，可以很好的補(bǔ)充身體一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和身體所必需的脂肪酸，能夠很好的補(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng) 。
###其它資料參考###香菇燒排骨怎么做
做法一
材料：香菇，排骨 。
調(diào)料：蔥姜蒜，花椒，干辣椒 ， 八角 ， 桂皮 ， 香葉 ， 郫縣豆瓣 ， 料酒，味極鮮醬油，醋，鹽 ， 冰糖，雞精 。
做法：
1、排骨洗凈，鍋中冷水，入姜片、料酒，排骨焯水，撇去浮沫 。
2、香菇洗凈泡發(fā)切塊 。（泡香菇的水留著備用哦 。）
3、蔥姜蒜切片 ， 花椒、干辣椒、八角、桂皮、香葉、一調(diào)羹郫縣豆瓣、冰糖備用 。
4、兩調(diào)羹料酒，一調(diào)羹味極鮮醬油，半調(diào)羹醋調(diào)成調(diào)味汁備用 。（沒放老抽，因?yàn)橄胗蜜h豆瓣來上色，更好看 。）
5、熱鍋冷油，油熱后放入排骨翻炒至吐油 。
6、調(diào)入步驟3中的所有調(diào)料 ， 小火炒出香味兒 ， 之后轉(zhuǎn)大火，調(diào)入步驟4中的調(diào)味汁翻炒 。

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