牛腱子洗凈，切成厚片浸泡半小時(shí)去除血水；
牛肉冷水下鍋，放料酒焯水，撇除浮沫撈出備用；
焯好水的牛肉放入砂鍋粥，放香料、姜片、鹽、老抽 ， 加沒過牛肉的水燜煮半小時(shí)出鍋；
土豆去皮洗凈切滾刀狀，番茄切成塊備用；
牛肉燜好撈出鍋備用；
熱鍋倒油，放姜蒜炒香，倒入番茄炒出番茄汁；
倒入土豆，放鹽翻炒兩分鐘，加入牛肉翻炒一分鐘；
加沒過土豆的水，燜煮二十分鐘，大火收汁出鍋撒蔥花就完成了 。
西蘭花炒嫩牛肉
食材：牛肉、西蘭花、胡蘿卜、山楂粉、淀粉、鹽、生抽、蒜、油
牛肉洗凈，泡半小時(shí)去血水，切成薄片；
牛肉放少許鹽、生抽、山楂粉抓勻上漿，放少許淀粉和食用油抓勻腌制十分鐘左右；
西蘭花掰成小朵洗凈，胡蘿卜去皮切成片備用；
開水放少許鹽，倒入蔬菜焯水一分鐘撈出瀝干備用；
鍋內(nèi)倒油 ， 冷油倒入牛肉迅速翻炒至牛肉變色出鍋；
余油燒熱，放蒜沫 ， 倒入蔬菜放鹽翻炒一分鐘左右，倒入牛肉翻炒半分鐘左右出鍋 。
紅燒牛腱子
食材：牛腱子、姜、生抽、蔥、芹菜葉（香菜）老抽、料酒、糖、鹽、雞精、十三香、油
牛腱子泡半小時(shí)去除血水，洗凈切成厚片備用；
牛腱子冷水下鍋，放料酒煮開焯水撈出洗凈備用；
牛腱子放入砂鍋中 ， 放鹽、老抽、小勺白糖大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)小時(shí)出鍋；
熱鍋倒油，放入十三香粉熗香，倒入燜好的牛腱子炒香；
加入兩湯勺燜牛肉的湯汁，放雞精，大火收汁出鍋；
撒上蔥花、芹菜葉（香菜）就完成了 。
嫩爆牛肉粒
食材：牛肉、胡蘿卜、玉米、甜椒、生抽、料酒、山楂粉、姜、紅薯淀粉、鹽、油
胡蘿卜、玉米、甜椒，切成?。?
牛肉泡半個(gè)小時(shí)除腥味，洗凈切成?。?
腌牛肉：一勺生抽、一勺料酒、半勺山楂粉、姜攪拌腌制二十分鐘，然后放兩勺紅薯淀粉攪拌均勻；
胡蘿卜丁和玉米粒開水焯水撈出備用；
熱鍋倒油，七成熱倒入牛肉丁炒至變色，全程小火；
倒入蔬菜粒放適量的鹽翻炒至熟，出鍋 。
胡蘿卜土豆燉牛腩
食材：牛腩、胡蘿卜、土豆、姜、蔥、山楂粉、鹽、白胡椒粉、料酒、老抽、油
牛腩泡半小時(shí) ， 洗凈切塊備用；
牛腩冷水下鍋 ， 放料酒焯水撈出備用；
土豆、胡蘿卜去皮洗凈切成滾刀塊；
熱鍋倒油，油熱放姜片炒香，加入牛腩放鹽、老抽、一起炒勻，加入比牛腩多兩倍的清水；
放山楂粉、白胡椒粉一起拌勻燒開，倒入土豆胡蘿卜煮開，轉(zhuǎn)小火燜一個(gè)半小時(shí)；
大火收汁，出鍋撒蔥花就完成了 。
燉牛腩的過程中水要一次性加夠，中途加水也只能加開水，這樣牛腩才不會(huì)柴 。
小伙伴們，今天的5種牛肉做法就分享到這里了，
牛肉放山楂粉燉可以讓肉質(zhì)更容易軟爛，
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###其它資料參考###朋友超級(jí)喜歡吃牛肉，所以牛肉在我家餐桌上是常見的肉類 。要想讓孩子喜歡吃牛肉，可以從色、香、味、形幾個(gè)方面下手，而其中的色和味是最重要的 。下面我就來分享一下我的幾道牛肉的做法，希望你能喜歡 。
1. 番茄牛肉湯
紅紅的番茄湯誘發(fā)食欲，特別招小朋友的喜歡 。而且番茄中的酸性物質(zhì)有利于牛肉成熟 。牛肉可以切成塊燉的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣番茄湯也更濃稠 。起鍋之前可以放一把蟹味菇或者金針菇豐富營養(yǎng)，同時(shí)紅湯淺褐色的牛肉，配上雪白細(xì)溜兒的蟹味菇或金針菇 ， 再撒一點(diǎn)兒綠綠的香蔥末 ， 本身就是一道賞心悅目的湯菜 ?；蛘邔⒔疳樄綋Q成豆腐絲，還能增加鈣的攝入，對(duì)于成長(zhǎng)中的孩子也是有益的 。
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