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骨頭淡菜粥怎么煲( 二 )

淡菜生活百科


###其它資料參考###主料
東北珍珠米
150g
燒骨
150g
輔料
油
適量
鹽
適量
蠔豉
4個
花生米
15g
姜片
2片
雞精
3g
料酒
5g
香菜
少許
步驟
1.將米先用1湯匙花生油拌勻，然后再用清水沒過米面，浸泡1晚 。
2.將燒骨剁成大塊（可以讓檔主代勞），花生米、蠔豉干浸泡清水中20分鐘，備用 。
3.將蠔豉干、花生米瀝干水后 ， 與姜片、燒骨一起，放入小煮鍋內(nèi) 。
4.加入足量的清水 。
5.大火煮開，加入2湯匙料酒，繼續(xù)煮開，并將湯中的浮沫撇除 ， 讓湯中沒有浮沫為止
6.然后 ， 將步驟5中所有湯汁及食材倒入湯煲內(nèi) ， 再將步驟1泡好的粥米一起，熬制2小時，再加適量的鹽、雞精調(diào)味即可 。
7.
###其它資料參考###做淡菜粥的步驟如下：
1.將淡菜放在盆中，用熱水浸泡10-15分鐘，使其變軟 。
2.將泡好淡菜尾部的青黑色異物取出，用清水清洗干凈后瀝干水分 。
3.在鍋中加入適量的油，放入生姜 ， 將淡菜在鍋中翻炒3-5分鐘后撈出，對去腥味有一定的幫助 。
4.準(zhǔn)備大米淘洗后，加入適量的水 ， 用小火熬粥 ， 大約40-60分鐘后，米呈糊狀后放入淡菜、鹽等調(diào)味品 ， 用小火燜5-10分鐘即可 。
我們可以在粥里加一些胡蘿卜 ， 更美味 。因?yàn)?nbsp;， 淡菜是海鮮青口的干制品，紅蘿卜是一種常見的蔬菜，兩者從本質(zhì)生來說并沒有沖突，也不會發(fā)生反應(yīng)，用來一起煮粥的味道更加鮮美 ， 營養(yǎng)物質(zhì)更為豐富，但是需要注意的是兩者一起煮粥的用量不宜過多，因?yàn)榈宋陡市詼?nbsp;， 而紅蘿卜味甘，性涼，一起用量過多的話容易對腸胃產(chǎn)生刺激，造成腹瀉、腹痛等不適癥狀，一般建議淡菜粥中加入紅蘿卜的用量不超過100g 。
淡菜粥有什么好處補(bǔ)腎益精
從中醫(yī)的角度來說 ， 淡菜性溫，具有補(bǔ)腎益精的功效，對于頭暈、陰虛、肝陽上升有一定的輔助治療 。
降低膽固醇
淡菜是貝類軟體動物，含有一種能夠減肥血清膽固醇的物質(zhì)，對體內(nèi)膽固醇的升高有所預(yù)防，而且淡菜中含有的脂肪酸大部分都是不飽和脂肪酸 。
補(bǔ)鐵
淡菜中含有比較豐富的鐵元素，適量的食用淡菜粥能夠補(bǔ)充人體對鐵的需求，對缺血帶來的頭暈、眼花等癥狀有所緩解 。
增強(qiáng)體質(zhì)
淡菜中含有蛋白質(zhì)、維生素B、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，適量的食用淡菜粥能補(bǔ)充人體所需營養(yǎng) ， 提高自身免疫力，對增強(qiáng)體質(zhì)有一定的幫助 。

###其它資料參考###淡菜粥的做法
淡菜是貽貝類的貝肉，具有非常豐富的營養(yǎng)，熬制成粥后既好喝又營養(yǎng)，可給小孩或孕婦食用 。淡菜粥的做法有多，下面介紹幾種 。
一、皮蛋淡菜粥（松花淡菜粥）
食材：粳米、皮蛋（松花鴨蛋）、淡菜干、料酒、調(diào)味品
制作步驟：
1、將淡菜用熱水浸泡發(fā)軟，洗凈 ， 放入碗內(nèi)，加入料酒，再上籠蒸至爛熟 。
2、將粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分 。
3、將皮蛋去殼，切成碎米粒狀備用 。
4、鍋中加入冷水，放入粳米，先用旺火燒沸，再改用小火熬煮 。
5、粥將成時，下入淡菜、皮蛋粒和鹽，熬煮至粥熟，再加入少許香油拌勻即可 。
二、紅棗淡菜粥
食材準(zhǔn)備：淡菜、大米、去核紅棗、調(diào)味品
制作步驟：
1、將淡菜用沸水泡發(fā)一個半小時后，用廚房剪刀剪去雜質(zhì)洗凈備用 。

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