骨頭湯怎么燉有營養價值 _骨頭湯

骨頭湯怎么燉好喝又營養滋補？

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燉大骨頭湯有營養的方法一般是在燉大骨頭的時候需要先用水焯一下，去除很多的臟東西和血沫，也可以在燉大骨頭湯的時候搭配新鮮的蔬菜，比如蓮藕，玉米，海帶等等，因為這些食物里面也含有不同的營養成分和大土豆湯搭配在一起，不僅可以讓吃的時候味道更鮮美，也能吸收里面的不同營養成分。
大骨頭湯里面本來就含有很多的優質蛋白，也有身體所需要的鈣元素，在燉湯的時候可以更好的吸收里面的營養成分也可以再加入蔬菜之后做到葷素搭配，營養均衡，讓身體吸收的營養更為全面。
大骨頭湯在煮的時候要注意方法，可以選擇將大骨頭淘洗干凈，冷水下鍋，然后大火燒開后改為小火，可以燉煮兩個小時左右的時間，能把大骨頭里面的營養成分完全融入到湯里面，喝了之后對于身體具有很好的滋補作用，如果感覺喝大骨頭湯有些膩，可以搭配一些好的水果和蔬菜，根據自身的口味而決定。
相關注意事項
1.燉骨頭湯（或魚湯），最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋里倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得里層的蛋白質不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2.在水開后加少許醋，使骨頭里的磷鈣溶解在湯內，這樣燉出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，燉湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉里含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
以上內容參考：百度百科-骨頭湯

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煲骨頭湯的營養做法
海帶木耳骨頭湯
食材準備：大棒骨1根（大約500克）、海帶結100克、泡發后的木耳60克、蔥姜適量、鹽
做法步驟：
1、將棒骨洗干凈，從中間剁開，讓骨頭里面的骨髓露出來。
2、鍋中放入足量的清水，并將洗凈的棒骨放進去，用中火煮。
3、開鍋后用湯勺去除血沫。
4、放入蔥段、姜片，小火燉1小時。
5、將泡發的木耳擇好，洗凈，用手撕成小塊。海帶結洗凈備用。
6、小時后，骨頭中的油已被熬出，湯已濃。
7、將木耳和海帶倒入骨頭湯中，小火燉30分鐘，最后加入鹽調味即可。
海帶營養價值
海帶的營養價值很高，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。
海帶風味獨特，食法很多，涼拌、葷炒、煨湯，無所不可。海帶是一種堿性食品，經常食用會增加人體對鈣的吸收，在油膩過多的食物中摻進點海帶，可減少脂肪在體內的積存。
在所有食物中，海帶的含碘量最高，每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。碘是人體內一種必需的微量元素，是合成甲狀腺素的重要原料，人如果長期缺碘會出現地方性甲狀腺腫大，吃海帶則對此病有防治作用。

###其它資料參考###骨頭湯怎么熬
將大骨用清水洗干凈后進行焯水去掉血沫，焯完水再次將大骨洗干凈，放入砂鍋中用慢火熬煮。熬到一半將食材放進去一起熬。這樣做的原因是想要完全將大骨中的味道熬出來，需要很久的時間，如果把食材和大骨從一開始就一起熬的話，那么食材將會完全被熬爛，會發生糊湯的情況。