皮蛋黃瓜湯用什么油 _皮蛋

皮蛋黃瓜湯怎么做？？

文章插圖
準(zhǔn)備材料：青瓜120克、皮蛋1個(gè)、油適量、鹽1勺、姜適量
1、黃瓜洗凈切片，如下圖所示：
2、準(zhǔn)備好皮蛋，如下圖所示：
3、皮蛋切塊，如下圖所示：
4、鍋加水，放入姜絲和油燒開，如下圖所示：
5、加入青瓜，如下圖所示：
6、加入皮蛋，如下圖所示：
7、加鹽煮上一兩分鐘，如下圖所示：
8、盛碗即可食用，如下圖所示：

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皮蛋黃瓜湯做法一：皮蛋兩個(gè)、黃瓜一到兩根、色拉油、豬油、食鹽、水各適量。皮蛋切塊待用，黃瓜去皮后切成薄片。鍋燒熱后倒入色拉油，等溫度升高后加入少許豬油，稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可，不要過火。此時(shí)將切好的黃瓜倒進(jìn)去，一起稍微翻炒一下。加入清水，湯沸騰后繼續(xù)用小火煮，湯慢慢變成乳白色，上面有一些浮沫，因?yàn)槠さ暗脑颍挥霉芩?。直到黃瓜軟和后，加入適量的食鹽即可。
皮蛋黃瓜湯做法二：黃瓜300克，皮蛋100克，鹽2克，味精1克，胡椒1克，淀粉(蠶豆)20克，植物油30克。將黃瓜洗凈，再改成4厘米長的片待用；將皮蛋去殼，改成8塊；撲干豆粉，下油鍋炸好待用；燒鮮湯，下黃瓜、皮蛋煮沸后加入鹽、味精、胡椒即可。
皮蛋黃瓜湯做法三：黃瓜一根，皮蛋一個(gè)，姜末、蔥花、鹽少許。將黃瓜去皮后切成塊；皮蛋洗凈后切成塊備用；鍋中放油，7成熱后放入姜末、皮蛋，將皮蛋煎成金黃色。放入黃瓜翻炒，加入開水，大火燒開。放入鹽調(diào)味，待湯色變白后就可起鍋。撒上蔥花味道更加鮮美哦。
提醒：黃瓜不宜久煮，久煮無清香味；皮蛋堿性過大，所以食用不可過量，另外，食用前可以加少許醋，以中和堿性。
###其它資料參考###用料
皮蛋3個(gè)
豬油一勺
蔥段若干
黃瓜一根
花椒粒少許
黃瓜皮蛋湯的做法
皮蛋剝開沖洗一下，注意要把膜去掉（我這個(gè)皮蛋是有點(diǎn)破的，所以蛋白處不太完整）
皮蛋切瓣，若要蛋心完整可以用棉線分割，家里吃不那么講究，就直接上菜刀了。同時(shí)準(zhǔn)備老姜兩片，蔥段少許
這里用琺瑯鍋烹制，熱鍋后放豬油，豬油做皮蛋湯，意圖在于去掉蛋腥氣，湯汁更濃白
家里土豬熬的豬油
我自己不太喜歡過于油膩，因此用油不多，但是比較容易黏鍋，建議能吃的多放點(diǎn)豬油效果更好
豬油化后，下皮蛋翻炒
火小一點(diǎn)，讓皮蛋煎出鍋巴，這樣形狀不易破壞，更香
皮蛋至少要煎這個(gè)程度
然后準(zhǔn)備一壺?zé)衢_水，倒入鍋中慢熬，加適量鹽
【皮蛋黃瓜湯用什么油】小火熬制5分鐘左右，湯熬到發(fā)白，喜歡味道更濃的，可以時(shí)間再久一點(diǎn)，琺瑯鍋熬湯非常好。下黃瓜，蔥段，花椒粒。
下黃瓜后，開大火，喜歡黃瓜清香味的，斷生即可關(guān)火，喜歡軟一點(diǎn)的，可以加蓋再熬2分鐘。
湯濃味香，皮蛋鮮味和黃瓜清香合二為一，可以一口氣喝

###其它資料參考###今天教大家做一道黃瓜皮蛋湯，這是一道非常簡單既好喝蔬食湯，皮蛋有助于消化，黃瓜還可以美容。在飯店也是比較暢銷的這道美食。
首先我們要準(zhǔn)備好食材，黃瓜，蔥花，皮蛋，生姜片。黃瓜直接切成菱形片，皮蛋切成小塊兒。