然后直接凈鍋上火制作 ， 需要把鍋燒熱 ， 然后加入少許色拉油 ， 燒熱之后把多余的油倒出，然后再把皮蛋在鍋中煎至金黃 。如果不把鍋燒熱的話，煎皮蛋很容易粘鍋 。
皮蛋煎至金黃之后，然后放入生姜片，這樣可以去除皮蛋中的腥味 。稍微煎制一下，放入黃瓜片，然后再加入食用鹽調味 。
鹽的多少，大家可以根據自己的口味來決定 。
之后可以立馬加入純凈水，最好是用開水來做 ， 因為用開水煮的湯 ， 煮出來更白 。
加水的量也是根據大家自己在家中人數來決定 。加好水之后，一定要記住 ， 加上鍋蓋，然后大火煮，大概一分鐘到兩分鐘左右，這樣可以把湯給她煮得更白更濃 。出鍋的時候只要加入少許蔥花即可，增加一些香味 。掩蓋住皮蛋的腥味
再放入少許香油，也就是芝麻油即可出鍋，非常美味的一道湯菜
###其它資料參考###這道菜做起來非常簡單，用料也很少，但風味獨特 ， 食后留香，很容易受到朋友的欣賞和夸獎 。材料：松花皮蛋兩個（加一個糖心鹽蛋更是別有風味，有興趣的朋友可以試試）、黃瓜一到兩根、色拉油、豬油、食鹽、水 。1、松花皮蛋切塊待用 。2、黃瓜一到兩根，去皮后切成薄片，喜歡切厚一點，耐煮，看個人習慣吧 。3、鍋燒熱后倒入色拉油，等溫度升高后加入少許豬油（豬油是這道菜必需的） ， 稍等，倒入皮蛋翻炒，到皮蛋炸透一半即可 ， 不要過火 。4、此時將切好的黃瓜倒進去一起稍微翻炒一下 。5、加入清水 6、湯沸騰后繼續用小火煮 ， 看，湯慢慢變成了乳白色，上面有一些浮沫，因為皮蛋的原因，不用管它 。直到黃瓜軟和 7、嘗一嘗，在黃瓜軟和后加入適量的食鹽，多少看自己的口味，不用加別的味精雞精之類的 。這道湯的特點是，既有黃瓜的原汁清香，又有皮蛋濃厚的味道 ， 豬油和鹽提味 。試一試你就知道啦 。
###其它資料參考###黃瓜皮蛋湯需要的材料有：皮蛋，黃瓜，蔥，姜，胡椒粉，鹽，雞精，清水，動物油 。
第1步，把黃瓜去皮，切成片；皮蛋去皮，切成小塊；蔥切成小段 。
第2步，鍋里加清水，下姜片，煮開 。
第3步，水開后放切塊的皮蛋，和動物油煮1分鐘 。
第4步 ， 將切好的黃瓜倒入鍋中，放適量的鹽，胡椒粉 ， 煮3分鐘左右 。
第5步，煮好后關火，加入雞精，蔥花兒，就可以了 。
總的來說，黃瓜皮蛋湯，是一款不錯的湯，與單吃皮蛋不同，這碗湯更容易被人接受 。這碗湯，潤肺利腸 ， 生津止渴 ， 而且簡單易上手 。
###其它資料參考###1.皮蛋剝殼后切瓣 ， 一個切8瓣這樣 。
3.鍋里底油，將皮蛋放油里煎煎，這樣做是為了保持皮蛋切破后的形狀，煮湯時不至于湯過于渾濁 。
4.喜歡黃瓜脆些的話就少煮一會，喜歡軟些的話就多煮一會 。最后放點香油，鹽就可以出鍋了 。
營養價值：
1、抗腫瘤
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用 ， 達到抗腫瘤目的 。
2、抗衰老
黃瓜中含有豐富的維生素E ， 可起到延年益壽，抗衰老的作用黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性 。
3、減肥強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪 。
4、健腦安神
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志 。
5、防止酒精中毒
黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒 。
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