食材：蒜黃、瘦肉、食用鹽、食用油、大蔥、姜、紅辣椒
1.蒜黃洗凈控干水切成長度約是2厘米的段，再用清水沖洗一遍 ， 然后單獨放在瀝水籃子里 。
2.瘦肉在清水里泡5分鐘，泡去血水，沖洗三四次，先把瘦肉切成肉片 ， 再把肉片切成絲 ， 把肉絲單獨放在一個小盆里，放入鹽、醬油抓抓 ， 腌制3分鐘 。
肉絲炒蒜黃
3.炒鍋洗凈控干水，開火鍋燒熱放入涼熟油，油熱后放入蔥姜末，爆炒出香味 ， 然后放入腌制好的肉絲，翻炒2分鐘后放入少許醬油大火快炒，把瘦肉炒到7成熟時，沿著鍋邊倒入少許熱水 ， 把肉們熟，然后放入洗干凈的蒜黃段，輕輕翻炒兩下就可以出鍋了，蒜黃一遇到熱鍋熟的快，不用炒太長時間，炒制時間太長 ， 蒜黃容易發蔫，口感非常差，很多人在炒蒜黃時，容易忽略這個問題，所以炒出來的蒜黃不香 ， 感覺是不新鮮的蒜黃的樣子 。
肉絲炒蒜黃
炒制蒜黃小技巧：
1.炒蒜黃時使用小火，蒜黃不用炒太長時間，1分鐘時間不到翻炒時間就可以出鍋了 。有的人用力開大火去炒蒜黃，其實那樣做是極其錯誤的做法的 ， 只有小火炒蒜黃，才能鎖住蒜黃的營養，吃蒜黃才能吃到蒜黃營養的東西 。
2.肉絲炒蒜黃時，先把肉絲腌制一下 ， 那樣肉絲沒有腥味，加上鹽腌制再炒 ， 肉絲熟得快，所以炒蒜黃時，千萬不要直接下鍋炒蒜黃 ， 先炒肉絲再炒蒜黃，配著肉絲炒，既能下飯又能當下酒菜 ， 那樣蒜黃才能做得好吃 。
###其它資料參考### 冬季吃什么蔬菜比較好呢，其實蔬菜的種類有很多 ， 一般冬季的蔬菜都是大棚中生長的，營養價值雖然沒有應季的好 ， 但是也是可以食用的 。蒜黃就是冬季熱賣的食物，它的吃法有很多，而且具有很多的好處，下面就來教給大家大蒜黃燜雞的做法 。
大蒜黃燜雞
材料：雞1只，辣椒面，老抽，紅糖，鹽，蔥 ， 姜，蒜黃
做法：
1.將雞洗凈切成塊備用 ， 起油鍋加入底油能夠雞肉翻面就好了，用中火加至4成熱時投入雞肉，不停翻動，讓雞肉慢慢受熱均勻
2.慢火炒至雞肉變色，水分收干以后，加入適量的辣椒面、蔥段 ， 姜片、蒜瓣兒，再翻炒均勻
3.等雞肉開始變黃的時候，而且變硬了加入兩勺老抽，適量的干辣椒 ， 然后炒到上色以后加入一勺的紅糖病攪拌均勻
4.然后炒的過程大概在十分鐘的實際左右，目的是為了讓肌肉上色入味，具體要看自己的需求，還有雞肉的肉質來掌握時間 ， 雞肉炒好了以后放入鍋里加入適量的水沫過雞肉
5.等大火燒開了以后，小火慢慢的燉，等蒜瓣變軟以后，可以放入自己喜歡的蔬菜了 ， 比如說蒜黃 。
大蒜黃燜雞味道鮮美，而且營養價值是比較高的，而且具有消食的作用 。有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證 。同時常吃這樣的食物可以讓你得到血壓的控制，而且還可以降低血液粘稠度，有改善微循環的功效，同時還可以保護血管，有降脂和降低膽固醇的功效和作用哦 。常食可預防動脈粥樣硬化或某些心血管病 。
關于大蒜黃燜雞的做法，大家一定學會了吧，蒜黃是一種很有營養的食物，它和韭菜長相很像，但是有著很大的不同，因為蒜黃是不見陽光的，所以它的顏色是黃色的，而且它的價格要比韭菜貴 ， 我們可以經常吃這樣的蔬菜，有好處 。
###其它資料參考###蒜黃的形成過程十分簡單，其實就是大蒜生長出來的嫩芽，每年到了冬天的時候，我們也可以發現，在集市上有很多農民都售賣自己種植的蒜黃 。蒜黃的種植方法其實和韭黃是差不多的，在我國的種植范圍也十分的廣泛 ， 很多農民都喜歡在自己的菜園子里栽種一些蒜黃 。蒜黃的顏色十分艷麗，并且具有很濃郁的香味，再加上有著很高的營養價值，因此，蒜黃受到了很多人的青睞 。
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