2017西湖龍井怎么鑒別 _西湖

怎么鑒別西湖龍井？

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西湖龍井的鑒別：　西湖龍井外形扁平直，手感光滑，葉細嫩、條形整齊、寬度一致，色澤翠綠或綠黃色，一芽一葉或二葉，芽長于葉，一般長為３厘米以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，葉形相對瘦小、易折易碎，含水量在６％以下。泡于湯中，嫩芽成朵，交錯相映，清香甘醇，香溢久遠。西湖龍井采制講究早、嫩、勤。炒制要三道手工工序，每５００克一級西湖龍井約需３６０００個清明前茶葉嫩芽才能制成。假冒“西湖龍井”的“浙江龍井”顏色發(fā)黃，葉片較寬，長相壯實，香氣能猛地聞到，但不長久。另外，一些假冒龍井帶青草味，夾蒂較多，手感粗澀，無龍井茶清香味。

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早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國家質檢總局公布的國家首批原產地域產品保護對象。自2002年起，國家質檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產品保護。依據(jù)現(xiàn)在專業(yè)的界定，把杭州市西湖區(qū)168平方公里內茶園所產茶葉稱之為西湖龍井，樹種以龍井43號和群體種居多。同時還規(guī)定，西湖龍井茶的產區(qū)分為一類保護區(qū)和二類保護區(qū)加以保護。把這個區(qū)域之外的形狀相近，加工方式類同的茶葉稱之為龍井茶，就是傳統(tǒng)意義上的浙江龍井，主要包括錢塘龍井和越州龍井。大家比較熟悉的就是烏牛早、大佛龍井等。
通過這些我們了解到西湖龍井茶的界定，他和其他龍井茶的區(qū)別主要是產地和樹種的不同。當然，口感肯定是有區(qū)別了。“龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之后，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也。為益于人不淺，故能療疾，其貴如珍，不可多得。”
----清?陸次之
古人對西湖龍井茶的甄別，通過上面的詩句我們就可以體會的到。但古人的這份心境，當代人未必能沉下心來體會。不過通過文字，我們不得不肅然起敬，敬佩古人對茶生命的認知。
有道君整理了網(wǎng)上一些資料（重點參考了《濟南時報》的一篇報道），結合自己的感受，跟大家分享下正宗龍井的鑒別方法：
一、辨標識：履歷認證有保障早在1999年8月，西湖龍井茶便已成為國家質檢總局公布的國家首批原產地域產品保護對象。自2002年起，國家質檢總局批準對西湖龍井茶實施地理標志產品保護。
現(xiàn)在龍井茶產區(qū)的生產企業(yè)，都由主管部門頒發(fā)‘龍井茶地理標志保護專用標志證書，除了對企業(yè)的審核認證外，西湖產區(qū)的正宗西湖龍井茶都加貼有杭州市質量技術監(jiān)督局監(jiān)制的防偽標識，消費者可以通過電話來查詢所購買的西湖龍井茶的真?zhèn)?。
二、看外觀：從來佳茗似佳人西湖龍井茶素以“色綠、香郁、味甘、形美”的四絕著稱于世。但在琳瑯滿目、形狀相近的“龍井茶”中買到正宗的西湖龍井茶，是需要下一番功夫的。龍井茶制作工藝和茶葉外形雖然大同小異，但茶葉卻是一種很神奇的植物，種同一種茶，生長區(qū)域不一樣，吸收的養(yǎng)分就不一樣，長出來的模樣自然不一樣，細觀之便能認得出。

###其它資料參考###1.外形特征：
干看茶葉外形，以鑒別茶葉身骨的輕重和制工的有劣，內容包括嫩度、整碎、色澤、凈度等。一般西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃，表明質量低次。