好了，以上，希望能拋磚引玉 ， 給你靈感，祝吃的愉快！
黑米多半在脫殼之后以糙米的形式直接食用 ， 這種口感較粗的黑米適合用來煮粥 。煮粥前先浸泡，充分吸收水分 。泡米用的水要與米同煮 ， 以保存其中的營養成分 。還可以做成點心、湯圓、粽子、面包等 。是很好的滋補粗糧 ， 黑米又被喻為“貢米”“藥米”之稱 。
黑米的表皮較厚，要煮之前一般都是要先吧黑米放置在水中浸泡8到10個小時 ， 再煮就比較容易煮熟了 。
推薦黑米和其他粗糧搭配煮粥有益身體 ， 如糯米、紅豆、花生、桂圓肉、紅棗、連子、芡實、冰糖，加上黑米就可以制作成香噴噴的黑米八寶粥了！
1.選鍋很重要 。現在吃滋補食品的人越來越多 ， 所以許多家庭現在都備有燉盅 。我用的是蘇泊爾電壓力，燉盅并不適合熬黑米粥的 。黑米屬于糙米，表皮比普通米更粗厚 ， 燉盅內部因為不能劇烈翻滾，所以始終很難熬爛，熬再久也是清湯寡水的 。
2.淘洗 。天然黑米淘洗時，一遇水會呈紫紅色，這是花青素的重要成分 ， 我自已的米知道保證無染色無添加，所以我都沒有淘洗，避免維生素B族流失 。
天然黑米不是顆顆都漆黑，而是有部分是棕黑色，如果之前買的米全部統一黑色就該懷疑是染色米了 。
3.泡米很關鍵 。由于黑米表層堅硬，如果是普通鍋煮，建議用溫水泡發10個小時以上，如果是夏天請先擇放冰箱里泡發，泡米水請不要倒掉，營養都在里面的 。還有種辦法就是淘洗后放冰箱冷凍室速凍，熬煮時急速遇熱，米粒會迅速裂開，從而快速煮爛 。鍋里水開才下黑米，米是涼的，倒進開水里遇熱膨脹 。
###其它資料參考###黑米怎么熬飯
用料
主料：黑米適量、大米適量
輔料：紅棗10顆、葡萄干適量
調料：水適量
黑米飯怎么煮的做法
1.黑米洗凈，用清水浸泡一晚
2.大米洗凈 ， 紅棗切成碎丁
3.將浸泡好的黑米（連同泡米的水）和大米一起放入電飯煲中（水量和平時燜飯的水量一樣），按下煮飯按鈕
4.飯燜熟跳到保溫燈時，打開倒紅棗碎和葡萄干，攪拌均勻
5.蓋好蓋，繼續保溫15分鐘 。然后打開蓋子攪拌一下，就OK了
烹飪技巧
做法非常簡單 ， 與普通燜飯做法一樣 。但想吃到又軟又糯的口感，還是有點點小竅門的 。
1、黑米與大米相比不易燜熟，在燜黑米飯之前要把黑米用清水浸泡一晚，讓黑米吸足水分 ， 再和大米一起燜熟 。
2、用電飯煲燜飯時到底放多少水呢？我一平時是用中指來量一下，水面到米的距離，大約是中指的第一個關節的高度 。
3、飯燜熟不要立刻斷電，再多燜10分鐘，然后打開蓋子攪拌一下 。
4、紅棗碎一定要在飯煮熟后放入 ， 這樣棗香味更濃 ， 口感也更好 。
###其它資料參考###步驟
黑米的質地比較硬，所以在煮之前一定要浸泡三個小時以上，讓它充分的吸水 。
黑米飯要與大米同煮，因為黑米的質地比較硬，與一定量的大米或者糯米同煮，能夠使口感軟糯 。通常遇大米的配比例是1:1 。
把淘洗干凈的黑米和大米一同放入電飯煲 ， 水的量比平時要略少一些 。按煮飯鍵
4
煮飯鍵跳上來以后再燜20分鐘即可，煮好的黑米飯就可以食用了 。
###其它資料參考###主料：黑米30g、白大米50g
輔料：水適量
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