首先，我們在做黑米飯之前，不管熬粥還是做黑米干飯 ， 我們都要把黑米放在清水中浸泡一個(gè)晚上，然后再把它撈出來煮食 。同時(shí)，在煮的過程中 ， 要先大火把米燒開，然后再用中火煨制，最后再改成小火慢慢的煮 。經(jīng)過這樣的煮法，黑米回軟爛香酥，非常可口 。如果是做黑米干飯，那摻的水就要比平常做飯的水稍稍多點(diǎn) ， 等米鍋開了以后，千萬不要揭鍋蓋，這很重要！然后關(guān)小火量，以不冒出鍋為原則，再繼續(xù)煮 。做黑米飯最好用黑陶鍋，這樣營養(yǎng)成分不會丟失，而且更會美味 。如果是用電飯煲和高壓鍋煮黑米飯 ， 那煮的時(shí)間要長一些并且在飯好關(guān)火后，還要密閉燜十幾二十分鐘 。這樣，黑米飯也就軟爛香酥好吃了 。只要像這樣做出來的黑米飯，那一定是柔軟美味的 。即使做八寶粥 ， 只要里面加了黑米，那也要在煮制的過程中時(shí)間長一些，慢慢地熬制 。只要時(shí)間和火候到了 ， 美味有營養(yǎng)的黑米飯就有你任意品嘗了 。
請注意：泡黑米的水一定不要倒掉！里面有豐富的營養(yǎng)成分 。可以把面上清涼的泡米水用來煮黑米飯，這樣你吃到的黑米飯會更有營養(yǎng)價(jià)值 。
紅豆黑米粥的做法
1紅豆浸泡十二小時(shí)以上
2黑米浸泡一夜，泡米水留著
3把紅豆、黑米放入電飯鍋中，加足水開煮
4浸泡好紅棗
5準(zhǔn)備少許的燕麥 ， 喜歡的可以多放
6黑米粥開后加入一碗冷水繼續(xù)煮，煮至黑米和紅豆都軟爛后加入冰糖和紅棗
7最后加入燕麥，煮兩三分鐘即可
8盛入碗內(nèi)，晾涼后轉(zhuǎn)入冰箱冷藏更好吃
黑米和白米一樣 ， 是適合食用的大米類型 。它外表黑亮，較白米而言，營養(yǎng)更為豐富 。黑米中含蛋白質(zhì) ， 脂肪，鈣，鎂，鐵，鋅 ， 維E，B族維生素等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣益氣 ， 滋陰補(bǔ)血的功效 。也因如此，黑字米還有“世界米中之王”的美譽(yù) 。
關(guān)于黑米怎么煮這個(gè)問題，嗯，看你是想煮飯，還是煮粥了 。
黑米煮飯：
我自個(gè)煮黑米飯時(shí)，一般都會是黑米白米混在一起來煮 ， 中和一下營養(yǎng)，也中和一下口感 。畢竟 ， 黑米雖好，但口感還是不及白米軟嘛 。
怎么煮呢？首先一個(gè)就不用說了，先用清水淘洗干凈 。在洗的這個(gè)過程中 ， 洗米水會有點(diǎn)點(diǎn)變色，這個(gè)是正常現(xiàn)象 ， 不用管，直接把米洗個(gè)兩三次 。米洗好后用煮飯需要的用量的清水 ， 浸泡 。泡的時(shí)間不一定，冬天時(shí)我會中午吃完就把晚上的米洗好泡上，晚上直接煮 。夏天的話，基本我也會提前泡個(gè)半小時(shí)左右 。
米泡好后，用泡米的水來蒸飯 。蒸這個(gè)過程就不用說了，按自家電飯鍋的習(xí)慣來做就好了 。如果想讓煮好的黑米飯更香點(diǎn) ， 摁下煮飯鍵前往米里滴幾滴芝麻香油也很好 。
然后，待電飯鍋結(jié)束工作，一鍋黑米飯就煮好了 。
除了煮飯外，我還喜歡用黑米煮米粥或米糊 。
還是老規(guī)矩，不只是用黑米 ， 而是在黑米中再混點(diǎn)其它五谷雜糧甚至堅(jiān)果 。我常放的，有大米 ， 糯米，紅米，燕麥，小米，花生，核桃 ， 芝麻等 。不拘用哪幾種，反正家里有啥就放啥 ， 捸著啥就放啥 。
煮黑米糊也是先泡再煮，一般米糊我是早上吃，所以提前一天晚上就洗好放冰箱泡上，等第二天早上起床煮，或者晚上放電飯鍋里預(yù)約煮粥，很容易黑米粥就做好了 。
如果想喝米糊，把煮好米糊用料理機(jī)打碎就好 。或者 ， 直接把黑米及其它雜糧泡好后放進(jìn)有米糊功能的豆?jié){機(jī)，破壁機(jī)里煮熟更簡單 。
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