醒面包要多久 _面團(tuán)_經(jīng)驗(yàn)啦

做面包發(fā)酵一般要多長(zhǎng)時(shí)間？？

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面包發(fā)酵40到60分鐘。
做面包發(fā)酵需要40分鐘左右，將面團(tuán)和好后放在有發(fā)酵功能的烤箱中發(fā)酵，發(fā)酵完成后即可制作面包。
面包機(jī)的發(fā)酵溫度相對(duì)略低，需要一小時(shí)左右才可發(fā)酵完成。室溫30度發(fā)酵面包也需40分鐘左右，之后便可放在烤箱中繼續(xù)發(fā)酵。

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面包發(fā)面需要多長(zhǎng)時(shí)長(zhǎng)？如果面團(tuán)是在大概溫度能達(dá)到25－35度之間，加上0.5％的酵母粉，再加上一些水，只要放置30分鐘左右，面就能發(fā)好。
發(fā)面技巧：
1、酵母和面粉的比例。
發(fā)面要掌握好面粉和酵母的投放比例，一般來說500克面粉需要加入5克酵母，面粉和水的比例一般為2比1 。
2、和面要用溫水。
和面的時(shí)候，水溫其實(shí)也是有要求的，一般來說不用涼水，要用溫水，而溫水的溫度大約在30度至35度之間，這種溫度的水，比較適合和面。
3、發(fā)面必須兩次餳發(fā) 。
發(fā)面必須進(jìn)行兩次餳發(fā)，第一次要把和好的面團(tuán)餳發(fā)到兩倍大小，饅頭做好了坯子之后，還要進(jìn)行第二次餳發(fā)，二次餳發(fā)一般時(shí)間是40－60分鐘，當(dāng)然，如果坯子已經(jīng)漲大了就可以了。
4、冬天發(fā)面時(shí)間更長(zhǎng) 。
氣溫對(duì)于發(fā)面也是有影響的，比如在冬天，氣溫比較低，這個(gè)時(shí)候發(fā)面的時(shí)間要相對(duì)長(zhǎng)一些，但是也有可以縮短發(fā)面時(shí)長(zhǎng)的東西，那就是白糖，發(fā)面的時(shí)候放些白糖，這樣發(fā)酵速度會(huì)提升一倍。
5、白酒可以促進(jìn)發(fā)酵。
有時(shí)候可能我們會(huì)遇到面怎么都發(fā)不起來的情況，這時(shí)候，可以在面團(tuán)中間挖幾個(gè)小孔，然后倒一些白酒進(jìn)去，然后再放到溫暖的地方，大概十幾分鐘就可以了。
6、蜂蜜可以替代酵母。
如果家里面沒有酵母了怎么辦，這時(shí)候可以用蜂蜜來替代，比例大概是500克面粉加20克蜂蜜，餳發(fā)5個(gè)小時(shí)左右，做出來的饅頭會(huì)更香甜。
7、堿面可以去酸味。
有時(shí)候我們發(fā)面會(huì)出現(xiàn)酸味，這個(gè)時(shí)候加少許的堿面進(jìn)去，能有效的去除酸味，比例大概是500克面粉加2克堿面就行了。
###其它資料參考###面粉是家家戶戶都有的東西，這種東西可以用來制作面食。用面粉制作面食首先需要和面，和面的時(shí)候，需要將面和水?dāng)嚢璩蔀檠┗ㄆ螅昧v揣，反復(fù)揉搓，揉到面團(tuán)十分光滑不粘手為止，這樣面團(tuán)才算和好。
面團(tuán)一般是需要醒的，這個(gè)時(shí)候多數(shù)為10-15分鐘，有的可達(dá)半小時(shí) 。面團(tuán)要成形時(shí)，雙手要用力“揉上勁”才能保證成品質(zhì)量。
當(dāng)然，如果是發(fā)酵的面團(tuán)，需要醒的時(shí)間就會(huì)更長(zhǎng)，而且會(huì)根據(jù)溫度和季節(jié)的不同，醒的時(shí)間也會(huì)有所不同，夏天的話，醒面的時(shí)間會(huì)快一些。
和面也是有技巧的，如果是想要制作面條或餃子皮，在和面的水中可以加入面粉量2%——3%的細(xì)鹽，這樣種出來的成品彈性好。
蒸饅頭時(shí)用鹽水和面，會(huì)讓饅頭變得又可口又松軟，如果制作油炸的食物，這個(gè)時(shí)候也可以在面團(tuán)中加入一些鹽分，這樣可以讓炸出來的食物口感更香嫩。
和面如果加入了發(fā)酵粉，這個(gè)時(shí)候就需要發(fā)面。發(fā)面的時(shí)間和季節(jié)、溫度有一定的關(guān)系，想要縮短發(fā)酵的時(shí)候，可以將面團(tuán)轉(zhuǎn)移到溫度比較高的地方，還可以增加酵母數(shù)量，這樣都是可以促進(jìn)發(fā)酵的。
發(fā)面的時(shí)候，還可以在面團(tuán)中加入一些白糖，或者是在表面按壓幾個(gè)小坑，這樣也可以促進(jìn)發(fā)酵。