大米可以放多久還能吃 _大米

大米的保質(zhì)期是多長(zhǎng)時(shí)間？？

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生活中我們的父母親大人，總是買(mǎi)很多大米在家里儲(chǔ)存起來(lái) 。
很多時(shí)候都是還沒(méi)吃完就長(zhǎng)蟲(chóng)了，但還是想方設(shè)法的驅(qū)蟲(chóng)繼續(xù)吃。
他們總是認(rèn)為大米是沒(méi)有保質(zhì)期的。
你的父母是不是也是這樣？
【大米可以放多久還能吃】由于市場(chǎng)的大米良莠不齊，所以挑選大米時(shí)有很多注意的地方。
要詳細(xì)了解產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)等信息，堅(jiān)決抵制“三無(wú)”產(chǎn)品。在此基礎(chǔ)上一定要查看產(chǎn)品保質(zhì)期。不但要看產(chǎn)品是否過(guò)期，還要注意測(cè)算在吃完之前大米是否仍在保質(zhì)期內(nèi) 。
大米的保質(zhì)期根據(jù)其加工方式、包裝方式等的不同，存在一定差異。
-真空包裝的大米保質(zhì)期可以達(dá)到12個(gè)月；
-普通包裝，可能只有6-12個(gè)月；
-散裝大米的保質(zhì)期沒(méi)有明確規(guī)定，一般夏季為3個(gè)月，秋冬季為6個(gè)月。
那么過(guò)了保質(zhì)期的大米究竟還能吃嗎?
保質(zhì)期是在有效的存儲(chǔ)環(huán)境內(nèi)的一個(gè)臨界值期限。過(guò)了保質(zhì)期的大米其實(shí)存在兩種可能性。
第一，大米在儲(chǔ)存的過(guò)程中，合理保證溫度、濕度，以及光照程度（避光），過(guò)期后尚未變質(zhì) 。只是大米中所含的淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，使大米失去原有的色、香、味，建議大家謹(jǐn)慎食用。
第二，由于儲(chǔ)存環(huán)境不佳，大米可能陳化或者在一定環(huán)境下容易滋生肉眼不可見(jiàn)的霉菌物質(zhì)并且產(chǎn)生毒素，最常見(jiàn)的就是黃曲霉毒素和黃變米毒素。就算大米只長(zhǎng)了一點(diǎn)點(diǎn)霉斑，也會(huì)影響其余部分，所以一定不要再食用。
發(fā)霉的大米可以賣(mài)給養(yǎng)殖戶喂養(yǎng)家禽，或者拿去廣場(chǎng)喂鴿子等。如果發(fā)霉較嚴(yán)重，建議直接丟掉。
怎樣辨別大米是否發(fā)霉了呢？
聞：異味兒是大米霉變的先兆
處于霉變?cè)缙诘拇竺祝愇恫⒉?明顯。這時(shí)候就要趕緊采取措施了，將大米平鋪晾在干凈、干燥、通風(fēng)、沒(méi)有陽(yáng)光直射的地方。
看：通過(guò)三種方法看大米是否發(fā)生霉變
1、出現(xiàn)脫糠：因米粒潮濕，粘附糠粉或米粒上未碾的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙、不光潔。
2、起眼：由于大米胚部組織較松，含蛋白質(zhì)、脂肪較多，霉菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱“起眼” 。
3、起筋：米粒側(cè)面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發(fā)暗。
摸：用手抓一把大米會(huì)握成團(tuán)塊
由于大米和微生物的代謝呼吸作用，局部水分凝結(jié)，米粒潮濕，稱為出汗，其硬度下降，散落性降低，用手握可以成團(tuán) 。

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根據(jù)包裝不同，保存時(shí)間不同。如真空包裝的大米，保質(zhì)期可以達(dá)到12個(gè)月；普通包裝的，只有6個(gè)月；散裝大米的保質(zhì)期沒(méi)有明確規(guī)定，一般夏季為3個(gè)月，秋冬季為6個(gè)月。家庭儲(chǔ)存的大米要放在陰涼、通風(fēng)、干燥處，避免高溫、光照。用容器（米桶或米缸）裝米時(shí)，在裝米前，先用紙點(diǎn)火烘干、消毒容器。大米的存放時(shí)間取決于加工方式、包裝方式等的不同，所以存在很大的差異。一般真空包裝存放12-18個(gè)月，普通包裝存放只有6-12個(gè)月，散裝米夏季3個(gè)月，秋冬季6個(gè)月。大米的保存方法1、把大米扎緊袋口，放在陰涼干燥處，大米可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。2、用紗布包幾小包花椒，分放在米袋的上、中、底部，扎緊袋口，將米袋放在陰涼通風(fēng)處，也可防止大米生蟲(chóng) 。3、在大米中放一些干海帶，大米和海帶的比例大概為100∶1 ，隔10天左右取出并曬干，然后再放回米缸。此方法可反復(fù)使用，能有效防止大米霉變和生蟲(chóng) 。大米保存注意事項(xiàng)1、大米不宜與魚(yú)、肉、蔬菜等水分高的食品同時(shí)儲(chǔ)存，否則大米吸水，導(dǎo)致霉變。2、大米不宜存放在廚房?jī)?nèi)；因廚房溫度高；濕度大，對(duì)大米的質(zhì)量影響極大。3、大米不宜靠墻著地，通常要放在墊板上，這樣做的目的同樣是為了防止大米霉變或生蟲(chóng) 。