###其它資料參考###市場上越來越多的冷凍食品相繼上市 ， 這類食品在冷凍前經(jīng)過了一番處理，稍加烹調(diào)便可食用，非常方便，不過有人認為冷凍食品的色、香、味和營養(yǎng)價值比不上新鮮食品 ， 擔(dān)心它解凍和烹調(diào)后營養(yǎng)價值降低：其實，只要掌握好冷凍食品解凍和烹調(diào)的合理方法，仍然可以保持食物原來的色、香、味、形，營養(yǎng)成分也能夠很好的保留 。
這里就教你一些有效的解凍方法：
1.在給冷凍食品加熱“化凍”之前，先用干凈的硬毛刷刷去食品表面的污物或雜質(zhì)；將適量生姜放入鍋中，加水煮出姜汁，然后把冷凍食品放在姜汁中浸泡半個小時；泡好以后，將冷凍食品撈出清洗，此時不僅清理污物雜質(zhì)更加方便，而且還能消除腥味，增加食品的新鮮感
2.水或鹽水解凍
用4-20℃水或鹽水介質(zhì)浸沒或噴淋解凍
3.空氣解凍
分0～4℃空氣中的緩慢解凍和15～20℃空氣中的迅速解凍，以及25～40℃空氣、蒸汽混合介質(zhì)解凍，一般來說，解凍時回復(fù)到纖維中去的水分越多，汁液損耗越少，組織越接近原狀，效果越好，在解凍時應(yīng)注意講究衛(wèi)生，防止食品的腐敗變質(zhì) 。
冷凍食品一經(jīng)解凍，應(yīng)立即進行烹調(diào) ， 存放時間一長會引起食物變質(zhì)和營養(yǎng)素的損失，下面說一下冷凍食品解凍后的烹制：
1.立即加工
解凍應(yīng)在食用前進行，解凍后不宜長時間擱置待用，否則會因微生物和酶活動能力的恢復(fù)，引起食品變質(zhì)，失去原有的味道 。
2.烹調(diào)得當(dāng)
冷凍食品在烹飪時應(yīng)掌握適宜的方法，烹調(diào)的溫度、時間都要根據(jù)食品的種類、鮮嫩程度、分量等情況來定 。一般來說，烹調(diào)開始時用大火 ， 燒至沸滾后改用小火，綠葉菜要用熱鍋旺火急炒，烹調(diào)時間過長會使維生素C的損失增大 。在冷凍制作中經(jīng)過燙漂的蔬菜，烹調(diào)時間要短些，否則脆、嫩度將會受影響 。
3.用水適宜
烹調(diào)時用水宜少不宜多，用水越多，水溶性維生素溶解就越多 。大多數(shù)食品中的營養(yǎng)素會溶于水中，如無機鹽達10%～25%，維生素達15%～25% 。為了減少營養(yǎng)損失，可按需要在某些食品中加入適量的淀粉勾芡，使湯汁包裹在食物中 ， 多余的湯汁最好也能充分利用 。
4.忌反復(fù)冰凍、解凍
###其它資料參考### 冰箱中的冰霜如果不能進行及時的清理就會導(dǎo)致冰箱制冷效果變差，同時還會加重冰箱壓縮機運行的負擔(dān) 。及時對冰箱進行除冰不僅能夠保證冰箱內(nèi)部的清潔和衛(wèi)生，同時還能提升冰箱的制冷效果 。下面是我為大家搜集整理出來的有關(guān)于冰箱冷凍室的除水的方法，希望可以幫助到大家！
冰箱除冰的好處冰箱在運行過程中因為冰箱內(nèi)部存在一定是水汽，經(jīng)過一定時間之后就會凝結(jié)在冰箱內(nèi)壁中，時間一長機會導(dǎo)致冰箱內(nèi)壁接觸一層冰霜，冰箱中的冰霜如果不能進行及時的清理就會導(dǎo)致冰箱制冷效果變差，同時還會加重冰箱壓縮機運行的負擔(dān) 。及時對冰箱進行除冰不僅能夠保證冰箱內(nèi)部的清潔和衛(wèi)生，同時還能提升冰箱的`制冷效果，減少對冰箱壓縮機產(chǎn)生的負擔(dān) ， 延長壓縮機的使用壽命 。
冰箱冷凍室如何除冰1、如果是冷藏室的排水口堵了 ， 造成排水不暢，箱內(nèi)水份太多導(dǎo)致結(jié)冰，需要先檢查一下，在冷藏室后壁的中下部中間位置有一排水孔，如果堵了可將軟電線捅開來 ， 排水暢了應(yīng)該沒問題了 。
2、自動融化 。把食物搬出來，切掉電源，打開冷凍室門 ， 讓熱氣進入冰箱里面，時間久了就會自動融化 。這個方法適合清潔冰箱時使用 。
3、如果冰箱冷藏室溫度設(shè)的太低，冰箱正常停機時融化的水不能排出造成結(jié)冰的話 ， 可以檢查一下，在冰箱冷藏室內(nèi)后壁有個排水孔，正常停機時融化的水可以從這里排出的 ， 使用久了被少量的雜物或輕微堵住了，造成水不能排出箱外，保鮮層就會積水或結(jié)冰 。
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