教您拔絲芋艿怎么做，如何做拔絲芋艿才好吃1. 取一只碗，磕入雞蛋，加生粉，和清水25克調均成蛋糊；2. 炒鍋放入色拉油，用旺火燒到七成熱時改用小火；3. 將芋艿塊逐塊蘸滿蛋糊，放入油鍋內炸到蛋糊凝固撈出；4. 再用旺火把油溫回升到八成熱，再把芋艿回鍋復炸至外層硬脆倒入漏勺瀝油；5. 鍋入余油10克置在中火上，放入一點白糖 ， 然后用手勺不斷推炒約1分鐘；6. 見糖汁呈金黃色稠黏起絲迅即放入糖桂花，倒入炸脆的芋艿；7. 邊顛炒鍋邊撒入芝麻即行出鍋 ， 裝入涂過油的盤里，迅速上桌；8. 入口前要先蘸冷開水 。拔絲芋艿的制作要訣：本品有油炸過程，需備色拉油約1250克 。
小帖士-食物相克：芋頭：芋頭忌于香蕉同食 。雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食 。
拔絲地瓜的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜 口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲地瓜的制作材料：主料：甘薯500克調料：白砂糖100克，香油30克，花生油50克拔絲地瓜的特色：色澤金黃，牽絲不斷，甜香適口 。教您拔絲地瓜怎么做，如何做拔絲地瓜才好吃1. 把地瓜洗凈削去皮 ， 切成大小均勻的滾刀塊 。
2. 鍋內放花生油 ， 燒至八成熱 ， 把地瓜炸成金黃色撈出控油 。3. 鍋加清水100克、白糖，小慢熬，用勺子不停地攪動，熬至糖水濃稠變色時，倒入炸好的地瓜，離火顛勺，倒入抹過香油的盤內，吃時帶一碗涼開水，邊蘸邊吃，避免燙嘴，而且酥脆 。
拔絲地瓜的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備花生油約1000克 。小帖士-食物相克：甘薯：紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食 。
紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用 ， 如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上 。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍 。
拔絲山慈姑的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 肺調養食譜 止血調理食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 口味：甜味 工藝：拔絲 拔絲山慈姑的制作材料：主料：山慈姑400克輔料：芝麻10克，雞蛋清80克調料：白砂糖100克，植物油40克 ， 淀粉（豌豆）20克教您拔絲山慈姑怎么做，如何做拔絲山慈姑才好吃1. 山慈姑去皮，切塊 。2. 雞蛋清放入適量干淀粉和水做糊 ， 將山慈姑放入糊中掛芡，再逐塊蘸上干淀粉后待用 。
3. 將山慈姑塊放入油鍋中炸至金黃色時 ， 用漏勺撈出，油鍋仍用小火保溫 。4. 另一凈鍋內加少量油、白糖及清水，用文火熬至糖水將要拔出絲時，迅速把山慈姑再投入原保溫油鍋內復炸，隨即用漏勺撈起 ， 倒入熬糖水的鍋內，迅速翻拌 ， 邊翻拌邊均勻地撒上芝麻，即可裝入涂過油的盤子內 。
拔絲山慈姑的制作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油750克 。小帖士-健康提示：拔絲山慈姑具有養陰潤肺，清熱止血的功效 。
適用于治療咳咯血、潮熱盜汗 。小帖士-食物相克：雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食 。
正宗拔絲芋頭怎么做
主料
芋頭500克 芝麻10克
輔料
白糖200克 熟豬油或清油750（克實耗100克）
拔絲芋頭的做法步驟
1. 芋頭半只 。削皮
2. 用制丸勺挖出 ， 呈圓球狀 。
3. 準備白糖小半碗 。（最好選用綿白糖 。這是因為綿白糖中含有20%的轉化糖，而轉化糖能抑止糖漿熬制過程中的晶體形成）
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