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酵母發面加糖要多久( 二 )

生活百科酵母


【酵母發面加糖要多久】第六步：完成 。

###其它資料參考###用于面粉發酵的酵母有鮮酵母、含糖干酵母、無糖干酵母三種 。
1、面團含糖加鮮酵母 ， 室溫28-30°時自然醒發30分鐘可以分割 ， 成型后自然醒發50分鐘左右可以烤，中間要注意噴水 。
2、面團含糖加含糖干酵母，室溫28-30°時自然醒發30-40分鐘可以分割 。成型后自然醒發80分鐘左右可以烤，中間要注意噴水 。
3、面團含糖加無糖干酵母 ， 室溫28-30°時自然醒發50-70分鐘可以分割 ， 成型后自然醒發90分鐘以上可以烤，中要注意噴水
面粉發酵的時間并不是固定的，和其溫度、軟硬以及酵母的用量有關，一般夏天溫度比較高的時候基本上發酵時間在30~40分鐘左右，冬天氣溫較低，就需要一個半小時，另外在制作的時候要注意面粉和酵母的比例合適 。
想要讓面團快速發酵的話，大家應該要注意必須要加入較多的發酵粉進去，加入發酵粉是非常關鍵的一個步驟，有很多人加入的發酵粉太少了，面團就沒有辦法發酵成功，不同的品牌加入的發酵粉量是不一樣的
發酵面粉放發酵箱需要的時間和發酵箱以及面團的溫度，面團的軟硬，酵母的用量都有關系 。主要通過觀察來確定 。兩三倍的體積，手指戳一個洞，不會塌陷或者彈回就合適了
###其它資料參考###需要發酵半小時，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：燕麥 100克、面粉 400克、食鹽 4克、白糖 40克、植物油 1湯匙、酵母粉 1茶匙、牛奶 260克 。
1、酵母融入牛奶中 。
2、然后倒進面包機桶里 。
3、接著把燕麥、面粉、白糖、食鹽也倒進面包機里，進行和面
4、和好的面團，發酵半小時 。
5、發酵好的面團 。
6、取出面團，排氣，然后分割為45克一個 。
7、然后搓成小圓形 。
8、在蒸碟上抹上一層油 。
9、冷水開鍋，蒸15分鐘左右 。
10、取出，完成 。
注意事項：
發酵半小時，這樣可以使做出的饅頭更松軟 ， 口感更好 。

###其它資料參考###用酵母制作饅頭需要發酵一個小時到兩個小時左右，而且發酵出來的面團一定要比之前的兩倍大這樣才是酵母發揮到極致，所以使用酵母進行發酵饅頭的時候一定要使用溫水進行發酵，如果使用熱水發酵很容易造成里面的酵母菌進行熱水燙死導致酵母菌無法發揮發酵，而且使用酵母發酵饅頭的時候最好添加少量的白糖白糖也可以促進進行發酵這樣發酵可以讓面團發酵的更加迅速 。
夏天進行發酵的時候由于天氣比較炎熱所以發酵的時間比較縮短一般發酵的時間在45分鐘到35分鐘左右，如果是春秋由于天氣屬于過涼的狀態所以發酵的時間會比較長一些一般在一個小時到一個半小時左右，而冬天進行發酵的時候由于天氣過冷，所以一定放在溫暖的地方進行發酵，而且發酵的時間比較長 ， 一般在一個小時到兩個小時左右所以酵母做饅頭進行發酵的時間可以根據氣候和溫度進行控制 。
使用酵母進行發酵饅頭的時間一定要控制好使用溫水進行發酵發酵的時候放在溫暖處即可，最好使用保鮮膜進行保鮮，這樣可以讓讓酵母菌與空氣杜絕這樣可以很好發揮酵母菌的功效，所以酵母發酵饅頭的時候是根據時間溫度和氣候進行發酵，如果是直接使用酵母粉進行發酵一般的時間在30分鐘到45分鐘，如果是使用整塊的活性酵母一般時間比較長一點會在45分鐘到60分鐘左右所以根據使用的項目不同時間也會有所不同 。所以使用酵母發酵可以添加白糖和白醋進行輔助發酵這樣可以讓酵母菌里的酵母發揮更好，所以酵母發酵的時候可以使用白糖和酵母攪拌均勻加入適量的溫水進行發酵使用 。

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