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米粉和雞蛋怎么煮好吃

生活百科米粉

雞蛋煮米粉怎么做好吃？

米粉和雞蛋怎么煮好吃

文章插圖
1.米粉事先泡發(fā) ， 一般來說，十分鐘左右就泡軟了，當(dāng)然也要看是什么粉哈 。
雞蛋湯米粉的做法步驟22.小蔥切末 ， 再準(zhǔn)備雞蛋一只，自制的青剁椒少許 。
雞蛋湯米粉的做法步驟33.鍋內(nèi)放油，把雞蛋放入煎香 。
雞蛋湯米粉的做法步驟44.兩都煎一煎，吃起來才焦香的哈 。
雞蛋湯米粉的做法步驟55.跟著把蔥白末放入鍋內(nèi) ， 煸炒出香味，這樣做有蔥油的香味哦 。
雞蛋湯米粉的做法步驟66.跟著沏入開水 。
雞蛋湯米粉的做法步驟77.放入適量的鹽 。
雞蛋湯米粉的做法步驟88.一點(diǎn)點(diǎn)的糖提味 。
雞蛋湯米粉的做法步驟99.再來點(diǎn)味極鮮提色增鮮的 。
雞蛋湯米粉的做法步驟1010.放入少許的蠔油提提鮮味 。
雞蛋湯米粉的做法步驟1111.再把米粉放入鍋內(nèi)，大火煮開 。
雞蛋湯米粉的做法步驟1212.湯碗內(nèi)放入少許的芝麻油和蔥花 。
雞蛋湯米粉的做法步驟1313.把煮好的米粉倒入碗內(nèi) 。
雞蛋湯米粉的做法步驟1414.拌好味道 。
雞蛋湯米粉的做法步驟1515.灑上蔥花，再放入少許的青剁椒增加點(diǎn)鮮辣味 ， 刺激又開胃哦 。
米粉和雞蛋怎么煮好吃

文章插圖
家庭版雞蛋米粉好吃又簡單
用料
雞蛋2個
蒜1瓣
鹽一小勺
糖小半勺
米粉\龍口粉絲二小扎
洋蔥半個
胡蘿卜（可有可無）切絲少量
香油一小勺
雞精一小勺
生抽一湯勺
蒸魚豉油（沒有的話稍微多放點(diǎn)生抽）二湯勺
干辣椒一個（喜歡辣可以多放）
家庭版 ， 雞蛋米粉的做法
先做準(zhǔn)備工作 ， 把上述的調(diào)料先湊好放碗里調(diào)好 。（調(diào)料多的料理可以提前調(diào)好，燒菜時不會手忙腳亂）
燒一鍋水，水開后關(guān)火，把米粉（我用的龍口粉絲）和胡蘿卜絲扔鍋里燙30秒后撈出 。
冷水把粉絲過涼后，用剪刀把粉絲剪成小段 。（剪個5-6剪刀就可以了，看粉絲的用量）
如上圖做好準(zhǔn)備工作，篩子里的粉絲勁量把水分抖干點(diǎn)，炒粉的成品是“干香”，如果一會炒好后鍋里還是油乎乎或者濕漉漉的，說明是失敗的 。裝粉的盤子也需要干的，不要有水，不然會影響成品，應(yīng)該是也是比較重要的細(xì)節(jié) 。
如上圖放少量油，開小火把油熱一下放入雞蛋液炒碎（不用乘出來） ， 接著放洋蔥炒軟，再放入粉絲和胡蘿卜轉(zhuǎn)大火翻炒10秒 。
（翻炒時要經(jīng)常把粉絲攪散，后面炒的時候全程都要這樣，為了揮發(fā)鍋中的水分）
倒入之前調(diào)好的調(diào)料 ， 放入大蒜辣椒，繼續(xù)大火翻炒1分鐘，直至能明顯感覺粉絲有點(diǎn)變干，關(guān)火，放入蔥花翻拌幾下，出鍋 。
家里沒有米粉，用粉絲代替，但步驟是一樣的，我的盤子剛洗過有點(diǎn)濕，大家別學(xué)我 。
小貼士
除了雞蛋和洋蔥用小火，其余都是大火 ， 我們需要鍋?zhàn)映掷m(xù)高溫把水分和油炒出“鍋氣”，這樣才能把菜炒出香味 。

###其它資料參考###準(zhǔn)備米粉，用冷水浸泡20分鐘，稍微把米粉泡軟，清洗干凈；把豬瘦肉清洗干凈，切片；加入雞粉、醬油將瘦肉片腌10分鐘；準(zhǔn)備香腸；準(zhǔn)備2顆青菜，浸泡、清洗干凈；熱鍋里放油，放入瘦肉煸炒；炒2分鐘左右 ， 放進(jìn)香腸再煸炒一會，加適量成做成湯；大火煮10分鐘；放進(jìn)米粉，再煮5分鐘；加入青菜稍煮2分鐘，加適量鹽來調(diào)味即可；煎鍋里放油 ， 打入雞蛋；煎2分鐘即可；裝盤即可 。

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