蕌頭炒雞肉怎么做法？
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食材
瘦肉200g蕌頭100g
油適量鹽適量紅椒1個(gè)姜一小塊蒜兩瓣生抽一匙味精少許
步驟
1
瘦肉剁成肉末 ， 放入少量的鹽、生抽、淀粉抓勻后腌制一會(huì) 。
2
把買回來(lái)的蕌頭擇去老莖葉和根須后放水里洗凈干凈 。
3
把洗好的蕌頭改刀切小一些，莖球與葉子要分開(kāi)切 。
4
紅椒去籽洗凈后切成小丁備用 。再切一些蒜姜末備用 。
5
炒鍋倒油燒熱，下姜蒜末熗鍋，放入肉末炒散炒熟后盛入備用 。
6
另起鍋放油燒熱，下蕌頭和紅椒翻炒斷生 。
7
倒入之前炒熟的肉末翻炒均勻 。
8
放入適量的鹽翻炒均勻 。
9
放入兩匙的生抽和少許的味精翻炒均勻 。
10
下之前切好的蕌頭葉子翻炒均勻后即可關(guān)火裝盤 。
小貼士
1、喜歡吃辣的人可以放一些新鮮的小紅椒在里面 。
2、蕌頭葉子很鮮嫩 ， 要最后放入 。
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蕎頭炒臘肉好吃 。
準(zhǔn)備材料：蕎頭200克、臘肉150克、鹽2克、糖1克、生抽1茶匙、蠔油0.5茶匙、豆豉15克、大蒜10克、青椒20克、紅椒20克
步驟：
1、準(zhǔn)備食材 。
2、蕎頭切段，臘肉切片，青紅椒切粗絲 ， 蒜子切片 。
3、鍋燒熱 ， 不放油 ， 直接下臘肉煸炒 。
4、至臘肉吐油，并且略帶焦黃后盛出 。
5、用煸炒過(guò)臘肉的油炒香豆豉與蒜片 。
6、青紅椒絲入鍋炒軟 。
7、蕎頭段放入鍋內(nèi) ， 大火快炒 。
8、調(diào)入適量鹽，糖，生抽，蠔油 。
9、放入臘肉 。
10、大火炒勻，即可出鍋 。
11、成品 。
###其它資料參考###說(shuō)起臘肉，相信大家都熟悉，這是我們常吃的一種食材，用新鮮肉腌制風(fēng)干做成，在南方，基本上家家戶戶都會(huì)在12月份制作 ， 所以才會(huì)被叫做臘肉（12月也被叫做臘月） 。現(xiàn)在正處于夏天，雖說(shuō)并不是制作臘肉的季節(jié)，但是在超市也有得賣 。提起臘肉，那就不得不說(shuō)說(shuō)它的絕配——蕎頭了 ， 蕎頭是一種常見(jiàn)蔬菜 ， 外形跟蔥、蒜非常相似，但味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不太一樣 。
蕎頭營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的膳食纖維和維生素，除此之外還富含各種礦物元素，所以對(duì)人體有著重大的好處 。就比如說(shuō)養(yǎng)胃潤(rùn)腸、止咳潤(rùn)肺等等 ， 也正是因?yàn)檫@樣 ， 它也被人譽(yù)為菜中靈芝 。下面小編就給大家推薦一道蕎頭炒臘肉的做法，一起來(lái)看看吧 。
【食材】蕎頭、臘肉、小米辣（兩根）、生抽（少許）、食鹽
【做法】
1、首先，我們將臘肉清洗干凈，然后切成片，接著開(kāi)火燒水，把臘肉涼水下鍋焯煮一遍（焯水可以去掉部分鹽味 ， 還能將臘肉煮軟，這樣炒出來(lái)的臘肉就不會(huì)又硬又咸），等水燒開(kāi)之后，把臘肉撈起備用 。
2、把蕎頭清洗干凈，洗好后切成段或者斜刀切成片備用；把小米辣清洗干凈，切圈備用 。
3、把炒鍋架起來(lái)，然后開(kāi)火熱鍋，鍋熱后倒入少許食用油燒熱，等油溫到了7成熱以上后，調(diào)成小火將臘肉放入鍋中煸炒，慢慢把臘肉里面的大部分油炒出來(lái) 。
4、等豬油焯煮來(lái)后，把臘肉撈起來(lái)備用，接著就把小米辣下入鍋中炒出辣味，然后把蕎頭倒入鍋中炒勻，等蕎頭炒軟之后，往鍋中撒上少許食鹽（一邊試味道一邊加鹽，千萬(wàn)不能加太多），接著就把臘肉下入鍋中翻炒均勻 ， 然后倒入少許生抽，將臘肉和蕎頭炒勻后就可以關(guān)火裝盤開(kāi)吃了 。
