蝦皮有保質期嗎新鮮的蝦皮一般都是白色,沒有很明顯的氨味 。但在家里放了一兩個月之后,顏色變成了粉紅色,蝦皮的氨味非常強烈 。所以如果存放不當，那么蝦皮的保質期將會縮短到一兩個月 。
在買完蝦皮后，馬上存入冰箱中，取用之后再放回冰箱 。這樣可以大大延緩蛋白質分解的速度，在兩三個月內可以保持正常味道，也就減小了產生致癌物的危險 。
有氨水味的蝦皮還能不能吃蝦皮能長期保存，主要的抑菌因素是水分低， 鹽分大 。兩者缺一不可 。但平時人們買到的蝦皮一般都不是干透的，主要有兩方面原因，一方面可能是因為海邊空氣潮濕 ， 另一方面可能是因為不干的蝦皮更重一些 ， 利潤較大 。這種沒干透的蝦皮，因為蛋白質含量高，是特別容易滋生細菌的 。
如果在常溫下儲存，蛋白質經過微生物的作用，先變成肽和氨基酸 ， 再分解成低級胺和氨氣，低級胺就是腥臭氣的來源 ， 氨氣就是刺激味道的來源 。
所以如果蝦皮放久了產生氨味了 ， 就最好不要再吃了；若是沒有氨味，則可繼續食用 。
蝦皮如何長期保存不變質1、河蝦米和海蝦米的保存對于河蝦米，可將其攤在陽光下晾曬，待完全干后，裝入瓶中，保存起來即可 。對于海蝦米，不能放于陽光下晾曬 ， 應將其攤于陰涼處風干，再裝入瓶內 。
2、淀粉鹽保存將蝦仁的皮剝掉后，放入清水中，用幾根筷子將其順著同一方向攪打，反復換水，直至蝦仁發白 。然后把蝦仁撈出來，將水分控干，再用干凈的棉布將蝦仁中的水分吸干，并加入少許淀粉和食鹽(也可同時放少量料酒)，再順著同一方向攪打數分鐘 。
這種儲存方法的蝦皮是可以直接吃的 。
3、大蒜密封貯存不僅是不破壞我們的蝦皮的成份，而且也對我們的蝦皮儲存變得美好如初
4、鹽水保存用清水將蝦皮洗干凈后，放入鍋內 ， 加入適量鹽(大約每500克蝦皮里放約100克鹽)與水同煮，待水開后將其撈出來，放在籃子里瀝干，然后放在干凈的塑料袋里密封起來貯存即可 。每次打開后，一定要將袋口封好，防止返潮 。
###其它資料參考###干蝦米放在冰箱冷藏 ， 通常情況下3個月是沒有問題的 。
做法：將干蝦米用塑料袋或者瓶子裝好了之后放進冰箱保存 。不過在保存的時候，一定不要碰到水，否則會引起它變質變臭 。這樣放進冰箱了之后的干蝦米，不要再隨意挪動到常溫下面保存了 ， 會讓它保質期變短 。
其實蝦米在剝皮了之后，放進冰箱里面保存的話 ， 一般可以維持在三個月的時間，只要在這段時間使用，口感都是和新鮮的一樣 。如果超過了這段時間的話，大家還是要謹慎食用，特別是聞起來如果有一股怪味道了的話 ， 就更不要再吃了 。
蝦米其他保存方法：
1.可以將淡質蝦米放在太陽底下進行攤曬，等到蝦米干了以后 ， 可以把蝦米裝入到瓶子里面保存起來 。
2.當然 ， 除了淡質蝦米以外，也會有咸質蝦米，咸質的蝦米是不可以在太陽底下曬的，一定要將閑置的蝦米放到陰涼的地方風干，然后再裝到瓶子里 。
3.但無論是哪一個品種的蝦米都可以在瓶子當中放入一些大蒜，放入大蒜的目的是為了避免蟲蛀 。
4.然后可以將瓶子放入到冷藏室當中 ， 但是也不能放置時間太長 。
###其它資料參考###蝦皮變黃了最好是不要吃了，尤其是有異味，一看就變質嚴重的，應堅決丟掉 。就算蝦皮沒有異味，蝦皮變黃就是沒有營養成分了，吃了也并沒有任何好處 。
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