###其它資料參考###每天我們都飲食中都離不開青菜，可以有效補充維生素等物質 ， 但是很多人對做青菜掌握不好，不知道應該到底用多久的時間就可以煮好，那么青菜煮多久熟呢？這要看什么樣的青菜，如果綠葉菜的話，一般用一百度的熱水湯幾分鐘就能熟了 。還有的青菜是需要多煮的 ， 比如豆角，一定要煮爛了才能吃 。
概括的說水煮蔬菜就是用100度的熱水直接和蔬菜接觸 。
優點：快速，有助于保留葉綠素以及維他命C 。
缺點：耗費時間和能源 ， 植物在水煮的時候也很容易流失維生素 。
要點1：不要切太細 。
由于切面會流失蔬菜的味道和維生素，所以從保留營養的角度 ， 就不要把蔬菜切得太細了 。
要點2：多加水 。
煮蔬菜的時候盡量多加一些水，這樣將蔬菜放進水中的時候溫度不會降低得太多 。(推薦配比是6升的水配0.5或者1公斤蔬菜)
要點3:加鹽 。
很多書籍里提到要在煮蔬菜的時候加一些鹽，這樣可以加速沸騰或者保留蔬菜的顏色或者讓蔬菜口感更脆，但卻沒有提到為什么會有這樣的效果 。這種經驗派的做飯方法其實并沒有確鑿的科學依據 。鹽在水煮的過程中提供的真正幫助，在于加速蔬菜細胞壁的軟化和減緩養分流失的速度 。放多少鹽呢?可以使用2湯匙的鹽搭配1升的水 。
要點4：先把水煮沸 。
把水煮沸后，將蔬菜放入水中，用最大火力使水重新沸騰 。這樣做的目的是用最快的速度降低破壞酶的活性 。
要點5：常檢查 。
用刀或者自己親自品嘗來測試蔬菜是不是已經被煮軟了 。煮軟就快出鍋吧 。
要點6：不要煮太久 。
煮蔬菜不是燉肉!10分鐘是多數蔬菜可承受的的極限時間 。
要點7：堿性水可以保持顏色 。
如果你的菜有點顏色暗淡 ， 放入少量蘇打粉可以讓蔬菜恢復些綠色 。不要放太多!放多了你的菜會變得-'過分柔軟'， ， 更形象說就是變成一灘泥 。
要點8：未必要用100度來煮 。
比如80度到85度來煮土豆可以確保土豆煮熟并且完整不會散掉 。
要點9：裹橄欖油 。
剛煮完的蔬菜會釋放出很多水汽，導致水分流失然后開始萎縮出現褶皺 。防止這個情況發生可以在煮好的菜上撒一些橄欖油 。
###其它資料參考###蔬菜是平時飯桌必需的食材，由于蔬菜含有維他命，吃素菜是我們身體維他命補充的最好是方式，除此之外 ， 蔬菜氦核已推動血液清除，推動胃腸消化吸收 ， 加快人體基礎代謝，總得來說，蔬菜在飲食搭配中占有了關鍵的影響力 。那麼，青菜煮多久熟？假如煮長時間會怎么樣呢？
青菜煮多久熟？煮長時間不起作用
一、青菜煮多久熟
煮青菜務必要火災，油熱了后，放進蔬菜，迅速煸炒 ， 再淋些水，大火燒十多分鐘到菜梗軟了，時間不可以過長，一般全是5分鐘上下就可以起鍋了 ， 不然青菜葉變黃了，菜就不好吃了，臨起鍋放鹽雞精就可以 ， 那樣炒成的蔬菜又綠又美味 。可是也分青菜種類，一些蔬菜較為難熟的，就需要略微多煮一下，例如花菜 。
二、蔬菜自來水煮營養物質會外流
互聯網上流傳蔬菜，非常是花菜自來水煮 ， 在其中的防癌成份會外流，是真是假?蔬菜應怎樣烹制比較好呢?
不只花菜，全部的蔬菜水果、新鮮水果歷經烹制后 ， 都是有營養成分外流的問題，由于蔬菜水果含有的維他命C、維生素b2群、礦物等多見水溶，非常容易由于co2、高溫所毀壞，或是在燙煮的全過程中融解于水里 。次之，蔬菜水果在烹制以后，所保存的營養物質多少 ， 則與烹飪方法相關，當加溫愈久、烹飪所需水量過多，也是營養元素外流的關鍵原因 。
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