南瓜發(fā)糕怎么吃 _發(fā)糕

發(fā)糕怎么吃？

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原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因?yàn)榘l(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動(dòng)性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi) ，在室溫條件下放置1-3小時(shí) ，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點(diǎn)評(píng)：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個(gè)人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發(fā)糕
菜名：玉米發(fā)糕
主料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克，干紅棗20個(gè)，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個(gè)小時(shí) ，葡萄干洗凈
玉米發(fā)糕
。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛心提示：
1、水量?jī)H供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會(huì)影響發(fā)酵，口感也會(huì)粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進(jìn)去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進(jìn)行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時(shí)間要根據(jù)容器大小進(jìn)行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋

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所需食材：南瓜，酵母，葡萄干，白糖，面粉，雞蛋，椰蓉。
具體做法：
1、南瓜去皮，切片，放入盤中上鍋蒸熟，壓成南瓜泥。放至溫?zé)釙r(shí)，加入葡萄干、白糖，再加一點(diǎn)酵母，攪拌均勻，攪拌至酵母充分溶解，酵母大約是南瓜重量的百分之一就可以了。
2、南瓜泥中可以再加一個(gè)雞蛋，這樣口感會(huì)更柔軟更好吃。不愛吃的可以不用加。
3、然后分次少量加入面粉，中筋面粉或高筋面粉都可以，攪拌成稠面糊，面糊越稠越易成功。
4、蓋蓋保鮮膜，放溫暖處發(fā)酵至2倍大。冬天我一般是把面盆放在溫水鍋里發(fā)酵的，這樣發(fā)酵的快一些，時(shí)間不固定，主要看面團(tuán)狀態(tài) 。體積兩倍大，有很多氣泡，扒開成拉絲狀態(tài)，就發(fā)酵好了，用筷子攪拌排氣。
5、取一個(gè)平底盤，底部刷油防粘，倒入面糊，手上抹點(diǎn)清水可以防粘，把面糊鋪平，再蓋蓋放溫暖處，發(fā)酵至2倍大，大約需要20到30分鐘。
6、餳好后，端起盤子震一下大氣泡，大氣泡支撐不住面糊重量，容易塌陷。上面撒一點(diǎn)椰蓉，鋪上紅棗片，椰蓉特別的香。沒有平底盤的，可以把面糊直接倒在打濕的籠布上也可以的，只不過做出來沒有放模具里好看。
7、開水上鍋，中火蒸25分鐘，關(guān)火燜5分鐘再開蓋。
8、稍微冷卻一下，即可脫模，切成小塊即可開吃，南瓜發(fā)糕這樣做酸甜可口，比面包還柔軟，像彈簧一樣，按壓可以快速回彈，非常好吃。