南瓜和面怎么那么粘 _南瓜

南瓜面團(tuán)粘手怎么補(bǔ)救？

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在面團(tuán)中加入一點(diǎn)澄粉即可。還可以在和面時(shí)摻入牛奶，下鍋之前裹面包糠。南瓜餅做法：用料：南瓜200克、白砂糖10克、面粉100克、白芝麻適量、食用油適量。
1、取南瓜放入鍋中，大火蒸20分鐘。再放入破壁機(jī)中，打成泥。
2、另取碗加入面粉，倒入南瓜泥，放入白砂糖。
3、揉成面團(tuán)，切成3段，壓成餅，刷一層南瓜泥，加入白芝麻。
4、另取鍋，倒入食用油，放入南瓜餅，煎至兩面金黃即可。
一般來說出現(xiàn)這個(gè)問題，主要由兩種原因引起：
1、南瓜太嫩了，水分太多，蒸了以后就水分很多，需要加入大量的糯米粉來混合，南瓜面團(tuán)就會(huì)比較黏手。
2、蒸鍋的密封性不好，蒸的時(shí)候沒有蓋保鮮膜，導(dǎo)致水分過多的進(jìn)入南瓜，同樣需要加入更多的糯米粉，面團(tuán)粘濕黏手。
如果要避免這個(gè)情況，我有對(duì)應(yīng)的兩點(diǎn)建議：
1、選擇老南瓜或者水分比較少的成熟南瓜，比如貝貝南瓜、板栗南瓜都是可以的。
2、蒸鍋的鍋蓋上裹上一塊大的紗布，防止水分過多的滴落或配合竹蒸籠來使用。另外簡便的方法，就是蒸南瓜的時(shí)候，在碗上蓋上耐高溫的食品級(jí)保鮮膜

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南瓜餅是非常受歡迎的小吃，有些人感覺買的不夠放心，希望自己動(dòng)手做。有的人第一次做南瓜餅，發(fā)現(xiàn)超級(jí)粘手，下面我將為大家提供解決方法！
南瓜餅和面時(shí)總是粘手怎么解決1、加水后，和糯米粉時(shí)要注意，盡量不要摸到水，把糯米粉往水上面撒。
2、發(fā)現(xiàn)糯米粉太干再加少量的水，以免水過多,把手糊住,就這樣反復(fù)和糯米粉，你就會(huì)擺脫和糯米粉糊手的局面了。
3、做南瓜餅時(shí)一定要溫水和糯米粉。和的糯米粉一定不要太軟，多揉一會(huì) 。
4、在手掌上抹上一層花生油就行。
南瓜餅和面需要加油嗎想要南瓜餅酥軟可以用小麥粉跟糯米粉以2：1的比例和面，也可加少量的香油，我一般不加的，只要炸餅的時(shí)候在餅外面一層裹一層面包糠再下鍋，炸出來后吃起來也是一樣的，而且冷了后不會(huì)變硬。
做南瓜餅時(shí)南瓜蒸熟后要放涼后再和面嗎做南瓜餅時(shí)，南瓜蒸熟后要趁熱放入糯米粉。
南瓜餅制作：
【原料】：南瓜250克，糯米粉250克，奶粉25克，白砂糖40克，豆沙餡50g 。
【步驟】：
①將南瓜去皮洗凈切片，上籠蒸酥，趁熱加糯米粉、奶粉、白砂糖、豬油,拌勻,揉和成南瓜餅皮坯。
②豆沙搓成圓的餡心，取南瓜餅坯搓包上餡,壓成圓餅。
③鍋內(nèi)注入清油，待油溫升至120℃時(shí)，把南瓜餅放在漏勺內(nèi)入油中用小火浸炸，至南瓜餅膨脹，撈出待油溫再升至160℃時(shí)下餅炸至發(fā)脆時(shí)即好。

###其它資料參考###方法/步驟
先把南瓜去皮，切成小片，放蒸鍋蒸軟，我用筷子戳一下，軟了就拿出來了。如圖。
把面粉倒進(jìn)盤里，上次我就是用這個(gè)自發(fā)面粉，看介紹說不需要用酵母了，但效果不好，這次特意去買了酵母，倒一點(diǎn)用溫水兌后放進(jìn)面粉里面。如圖。接著把南瓜放進(jìn)面粉里，用筷子攪拌均勻后再加入適量的白糖。如圖。
用手把南瓜和面一起揉均勻，等面團(tuán)光滑了，就可以了。如圖。接著讓面團(tuán)靜止半小時(shí) 。上次做包子就省略了這一步，效果不好，這次補(bǔ)回來。半小時(shí)后，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，面團(tuán)柔軟，輕盈。