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綠豆湯變黑是怎么回事綠豆湯之所以變黑，多考慮是由于以下兩種原因引起：
原因一：鐵鍋熬煮綠豆湯中含有較多的鞣酸成分，如果用鐵鍋煮綠豆湯的話，其中的鞣酸會與鐵發生反應 ， 結合生成黑色的鞣酸鐵，從而導致綠豆湯顏色發黑 。
原因二：存放過久綠豆皮中含有多酚類成分，這類成分與氧氣接觸后就容易發生氧化變色 ， 所以如果綠豆湯在保存時如果沒有密封好，存放一段時間后它的顏色就容易發黑 。
綠豆湯變黑了還能喝嗎根據情況而定 。
如果綠豆湯變黑是由于是鐵鍋熬煮而導致的話，那么還是可以繼續食用的，只是其清熱解毒效果會有所降低，起不到原有的療效；如果是由于存放時間過久而導致綠豆湯變黑的話，那么首先要判斷綠豆湯是否變質，如果沒有變質的話 ， 那么還是可以繼續食用的，不會對人體產生不利影響 ， 但若是變黑的綠豆湯還發生了變質反應 ， 那么就不宜繼續食用了，否則會產生不適反應 。
綠豆湯怎么煮才不變黑材料：綠豆250克，冰糖適量 。
做法：
1、先將綠豆提前浸泡2-3小時，使其吸水膨脹 。
【綠豆湯變黑了還能喝嗎 綠豆湯變黑是怎么回事】2、將泡發的綠豆倒入砂鍋中 ， 加入適量清水 。
3、蓋上鍋蓋，待其煮沸后 ， 撇去浮沫 。
4、轉小火熬煮30分鐘，待煮出豆沙后關火 。
5、加入冰糖攪拌至溶化，晾涼即可 。
6、期間要注意蓋上鍋蓋，以免發生氧化變色，影響口感 。
綠豆湯第二天能喝嗎根據情況而定 。
如果綠豆湯保存得比較好 ， 沒有發生變質的話，那么即使存放到第二天仍然是可以繼續食用的；但是若是綠豆湯保存不當，已經出現了變味、變餿等情況，那么就不宜繼續食用了 ， 因為其中已經滋生了大量有害細菌，人體食用后容易引起腹痛、腹瀉、惡心、嘔吐等不適 。
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