【雞蛋餅用什么面粉 雞蛋餅用糯米粉好還是面粉好】
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雞蛋餅用什么面粉低筋粉 。
用來做面點的面粉有三種 ， 分別是：高筋粉、中筋粉、低筋粉 ， 其中高筋粉主要用來做面包類，中筋粉用來做面食類，低筋粉用來做點心和菜肴，而雞蛋餅屬于菜肴，需要用到低筋粉制作，這樣攤出來的雞蛋餅才又松又軟又好吃 。
雞蛋餅的做法1、黃瓜雞蛋餅材料：面粉1000克、雞蛋3個、黃瓜1個、油、鹽 。
做法
1.雞蛋打入進面粉里；黃瓜切成絲；加少許水將所有材料混合攪拌均勻 ， 加少許食鹽調味 。
2.平底鍋燒熱后刷少許食油，取適量黃瓜雞蛋面糊糊倒入鍋內，兩面都煎至黃金后出鍋即可 。
2、西紅柿雞蛋餅原料：雞蛋2個、面粉50克、油菜20克、油、鹽 。
做法
1.雞蛋打入碗中打散；西紅柿開水燙一下，去皮 ， 切成小?。磺嗖訟淳磺諧贍?。
2.雞蛋、面粉、油菜、西紅柿全部放入碗中，攪拌均勻 。
3.將餅鐺下檔打開預熱 ， 刷上油，將面糊倒在餅鐺上，兩面煎黃即可 。
3、胡蘿卜雞蛋餅原料：胡蘿卜200克、雞蛋2個、面粉50克、油、鹽4克、蔥 。
做法
1.胡蘿卜洗凈擦成細絲；熱鍋放油，下入胡蘿卜絲，大火翻炒一分鐘后舀出；雞蛋打散成蛋液 ， 下入面粉 ， 攪拌成糊狀，下入炒好的胡蘿卜絲與蔥花，加入適量的鹽 ， 再次攪拌均勻 。
2.平底鍋內放入適量的油，用勺子將適量面糊舀入 ， 蓋上鍋蓋 ， 煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋 。
沒有低筋粉怎么做雞蛋餅可以用普通面粉加玉米淀粉代替，其面粉和玉米淀粉以4：1的比例調和而成，具體做法參考如下步驟：
原料：面粉半碗、雞蛋2個、淀粉、白芝麻、油、鹽4克 。
做法
1、面粉、水、淀粉、鹽、適量油混合，攪拌均勻 。
2、平底鍋倒少許油 ， 然倒入面糊，用勺子攤成面皮，將雞蛋液覆蓋在面皮上，借助勺子將蛋液鋪均勻 。
3、撒蔥花、芝麻和肉松 ， 待蛋液即將凝固的時候將餅卷起，卷起后小火再煎一下 ， 待蛋卷上色成金黃即可切塊裝盤 。
雞蛋餅用糯米粉好還是面粉好各有各的好 。
1、糯米粉和面粉都可以做，味道上有所區別，但糯米粉更粘軟，適合牙口不好的人吃，而糯米粉不易消化，面粉相對消化率好些，對于腸胃不好的人來說 ， 吃面粉做的雞蛋餅更好 。
2、糯米粉做出來的雞蛋餅通常都是偏甜口味，如果喜歡吃甜食的人，可以選擇糯米粉做雞蛋餅，而喜歡吃咸辣味道的用面粉做更適合 。
3、面粉每100克含344大卡熱量，糯米粉每100克含360大卡熱量 ， 比較起來糯米粉的熱量更高，本身雞蛋餅制作的熱量就不低 ， 要是減肥考慮的話，用面粉做出來的雞蛋餅吃著熱量低些，更利于減肥 。
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