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糖醋排骨做法大全 糖醋排骨做法大全視頻

生活百科

1、做法一
用料：小排500克、料酒一湯匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、香醋三湯匙、糖三湯匙、鹽半茶匙、味精半茶匙、芝麻半茶匙 。
小排焯水后 ， 煮三十分鐘 。用一湯匙料酒 ， 一湯匙生抽 ， 半湯匙老抽 ， 二湯匙香醋（不是白醋）腌漬20分鐘 。撈出洗凈控水備用 ， 炸制金黃 ， 油別放多 ， 可以省油 ， 只要翻身的勤就好了 。鍋內(nèi)放排骨 ， 腌排骨的水 ， 三湯勺白糖 。半碗肉湯大火燒開 ， 調(diào)入半茶匙鹽提味 。小火燜十分鐘大火收汁 ， 收汁的時候最后加一湯匙香醋 ， 那個酸甜口就出來了 。臨出鍋撒蔥花芝麻 ， 少許味精即可 。
2、做法二
用料：肋排500克、生姜一小塊、冰糖適量、料酒1勺、醋2勺、砂糖3勺、生抽4勺、清水5勺、干辣椒幾顆、老抽半勺 。
將排骨洗凈 ， 生姜用刀面拍裂 ， 將排骨、生姜和料酒一起倒進(jìn)一鍋冷水里燒開 ， 去除排骨的污垢 。排骨焯水的時候按照一勺料酒 ， 兩勺醋 ， 三勺砂糖 ， 四勺醬油、五勺水的比例調(diào)制糖醋排骨的汁 。往鍋里倒適量的油 ， 小火將冰糖熬化 ， 一定要小火！看到糖全部融化 ， 剛剛開始泛泡的時候?qū)⑴殴堑惯M(jìn)去 ， 翻炒至金黃色 。倒入我們的特調(diào)醬汁 。放適量的干辣椒 ， 放一點(diǎn)老抽上色即可 。
3、做法三
用料：豬小排、白糖、冰糖、醋、老抽、生抽、料酒 。
排骨剁成小段 ， 清洗干凈備用 。放進(jìn)大碗里 ， 加入食鹽 ， 加入料酒 ， 加入淀粉用手抓勻腌制十五分鐘 。煎鍋里加一些油 ， 把腌好的排骨段慢煎 。煎至金黃撈出控油 。
【糖醋排骨做法大全 糖醋排骨做法大全視頻】準(zhǔn)備調(diào)料 。炒鍋里加一點(diǎn)底油 ， 放入白糖熬化（白糖量多一些） ， 慢炒白糖 ， 糖熬化加入排骨段 。改小火再加入適量料酒 ， 適量老抽 ， 加入適量生抽 ， 加入適量米醋翻炒均勻后加入適量的溫水（水量微微沒過排骨） 。大火燒開 ， 中小火慢燉四十分鐘 。等到湯汁濃郁 ， 再加入一次醋（第一次加醋是為了給肉增香 ， 第二次加醋是為了給肉提味）和幾顆冰糖 。加一些食鹽 。所有湯汁收到濃稠可以包裹著排骨時就可以關(guān)火盛盤了 。

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