1、將豌豆粒用清水洗凈，瀝干水；
2、鍋置火上，注油燒熱，放入豌豆粒煸炒至呈翡翠色，加入清湯500克；
3、燒至豌豆酥爛時，放精鹽、白糖翻炒均勻；
4、用濕淀粉勾芡，淋上香油起鍋即可 。
5、豌豆含有人體運營必需的能量、蛋白質、脂肪以及碳水化合物，所以人們也將豌豆當作主食 。除此之外，含有的維生素、微量元素的種類更是不在話下，其中每100可豌豆含有維生素A39微克，維生素C14毫克，維生素E1.21毫克，鈣21毫克，鐵1.7毫克，是名副其實的“營養寶藏” 。豌豆莢和豌豆苗里也含有維生素C，食用可幫助分解人體內的亞硝胺，具有防癌抗癌的功效 。
【素炒豌豆家常做法 素炒豌豆莢的做法大全】豌豆和豆苗里含有膳食纖維，有防止便秘和清理腸胃的作用，在每天的餐食中加入適量豌豆也不失為一種潤腸通便的良方 。需要注意的是豌豆再好也不能多吃，吃太多會引起腹脹，不僅起不到潤腸通便的作用還會導致消化不良 。
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