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在我國 ， 關于飲食方面是有很多的根深蒂固的觀念 ， 比如說，大家都認為肉食才是最好的飲食 ， 是富足的象征 ， 到現在 ， 我們在宴請客人的時候，如果桌上素菜多了，就會被認為是不舍得，小氣的做法，那么，怎樣的飲食觀念才是正確的？什么是正確的飲食觀念？
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1、正確的飲食觀念
在中國一些飲食觀念偏差的可怕 ， 中國人普遍的認為食肉是身份是有錢的象征 ， 一方面是肉類那鮮美的口感另一方面認為肉類營養豐富 。因此逢年過節，中國人都喜歡殺雞殺鴨喝酒吃肉 。殊不知肉類飲食其實是很多疾病的根源 。污染血液、弱化體質、紊亂精神……真是數不勝數!兩千年前在《戰國策》里就有一番很深刻的言論，認為“肉食者鄙，未能遠謀!”孟子也說“見其生不忍見其死 ， 聞其聲不忍食其肉，是以君子遠庖廚也”可見孟子內心也是不認同肉食的 。幾千年前的中國人尚且如此，今天的中國人怎么退步了呢?日本的醫學專家森下先生尚且認為素食更健康，我們中國人怎么能比日本人更落后呢?
“我們的體質，隨著食物而時時刻刻地改變著它的相貌 。如果把我們的身體視為機車的話 ， 食物就是燃料 。但并不是說它相當于煤或者柴油，而是具有超出于此的生理學意義 。煤絕對不會改造機車，可是食物卻可以鑄造我們的身體 。”
“一般來說，肉、蛋、牛奶等動物性食物的攝取，會造成腸內環境的惡化，使體內產生各種各樣的有毒細菌，導致動物性蛋白質的腐敗及腸內毒素的增值 。這些物質被腸子吸收 ， 成為惡化血質的元兇 。相反 ， 以谷物、蔬菜為中心的素食，能夠生產出大量的清潔血液，有極為出色的改善體質的功效 。這是因為人類食性的本質就是屬于谷物和菜食的 ?！?br /> “雖說食品添加劑的危害是毋庸置疑的，然而，事實上‘肉、蛋、牛奶是健康所不可或缺的東西’——這一迷信才是污染血液、弱化體質、紊亂精神及判斷力的最大元兇 ?！?br /> 什么是正確的飲食觀
很好地理解：“食→血→體(細胞)”的原理，我們就能夠得出這樣的結論：“飲食生活的改善能夠帶來疾病的痊愈 ?！?br /> 但是，現在人們對營養和飲食的認識混亂得令人感到可怕 。所以，我們必須首先對什么是“正確的食物”、什么是“健康的食物”進行好好的學習 。
近來的很多營養學家們普遍提倡“盡量減少主食，多吃肉和蔬菜、并保持平衡 ?！边@實在是可笑的 。因為這句話過于概念化、機械化 ， 實際上是不可能做到的 。到底以什么為基準來謀求這個平衡呢?例如，即使肉和蔬菜這兩者的酸堿的比例能夠正確地測出，但是作為主體的人 ， 其獨具個性的體質或對營養的利用率的不同又怎樣來計算呢?
人吃了食物，從中所吸收的營養實際上并不是按照營養價值表中寫的那樣，因為吃的人不同 ， 所吸收的也完全不同 。如吃的時候的精神狀態、咀嚼的程度，這決定了人的消化液的分泌情況 。還有一個重要的問題是腸內細菌，不同的人腸內細菌千差萬別 ， 例如，腸內的乳酸菌若大量地在繁殖的話，維生素基本上全部能夠自己制造 。相反，酸胺分解酶菌會破壞掉維生素B，一個勁地攝取肉食和甜食 ， 酸胺分解酶菌就會在場內繁殖起來 。即使把含有大量維生素的蔬菜吃進肚子里，要是腸中盡是酸胺分解酶菌的話，進入腸里面的維生素就都會消失掉 。
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