1、保存方法：
【綠茶的儲存方法和注意事項 綠茶的存放方法】（1）石灰塊保存法 。生石灰塊裝于白細布做的袋內 。綠茶裝入白棉紙袋內,外套牛皮紙袋,然后將小口陶壇洗凈晾干,下墊白紙,將綠茶茶葉袋置于小口陶壇內,中間嵌于一二只石灰袋 。用數(shù)層草質密封壇口,最后用磚頭或者厚木版壓實 。
（2）碳貯法 。操作方法與石灰塊保存法基本相同 。所用材料不過是用燃燒熄滅后的木炭 。
（3）綠茶冷藏法 。將茶葉烘干水汽,含水量在3-5%之間,不超過6% 。綠茶茶葉裝入鍍鋁復合袋,熱封口,用呼吸式抽氣機抽出袋中的空氣,同時沖入氮氣,加封上封口貼,置于茶箱,然后送入低溫冷藏庫保藏 。
2、保存禁忌：
忌潮濕:存放綠茶時,相對濕度在60%較為適宜,超過70%就會因吸潮而發(fā)生霉斑,進而酸化變質 。
忌高溫:綠茶茶葉最佳保存溫度為0-5℃ 。
忌陽光:陽光會促進綠茶茶葉色素及酯類物質的氧化,能將葉綠素分解成為脫鎂葉綠素 。
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