1、土豆洗凈去皮切片，白菜切段備用 。
【麻辣魚干塊怎么做 麻辣干魚塊的做法 最正宗的做法】2、魚洗凈切片，魚骨跟魚片分開 。
3、配料洗凈切好分兩份，一份：蒜苗、蒜片、蔥、花椒；一份：蒜片、辣椒、蔥白、姜片 。
4、魚骨和魚片裝好，兩個都用適量的胡椒粉、料酒和鹽腌制5分鐘 。
5、腌制后，倒入拌好的雞蛋腌制，再加適量的地瓜粉攪拌均勻備用 。
6、油鍋燒熱，加蒜片、辣椒、蔥白、姜片翻炒，加入萬高達(dá)味麻辣魚佐料(喜歡辣就多放點)，翻炒出香味，放入魚骨魚頭 。
7、放入適量的清水，加適量的鹽和料酒(有米酒的話放點會很美味)蓋上煮沸后加土豆煮5分鐘(有大鍋可以換個，沒有就算了)，再加白菜沸后煮2分鐘，加腌制好的魚片，煮熟起鍋 。
8、撒上蒜苗、蒜片、蔥、花椒 。煎鍋中加適量的油燒熱 。
9、將熱油淋在鋪好配料的魚上即可 。
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