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豆腐是一種很常見的食物，可以用豆腐制作成多種美味膳食 ， 但是吃豆腐也有許多要注意的地方，那么豆腐搭配什么吃最營養？豆腐的營養功效是什么？豆腐的搭配吃法有很多 ， 下面就來詳細了解豆腐的營養價值 ， 以及吃豆腐對健康帶來的好處吧 。
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1、豆腐的營養價值
1.蛋白質豐富：大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者 。大豆蛋白屬于完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有 。
2.油脂：制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去 。大豆油中的亞油酸比例較大 ， 且不含膽固醇，有益于人體神經、血管、大腦的生長發育 。
3.消化率高：大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95% 。
2、豆腐的營養搭配
搭配一、豆腐配魚
上豆腐蛋氨酸含量較少，而魚類含量非常豐富；魚類苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高 。這樣兩者合起來吃，可以取長補短 ， 相輔相成，從而提高營養價值 。由于豆腐含鈣量較多，而魚中富含維生素D ， 兩者合吃 ， 借助魚體內維生素D的作用 ， 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍 。因此，特別適合中老年人、青少年、孕婦食用 。
搭配二、豆腐配肉蛋
【豆腐搭配什么吃最營養？豆腐營養的價值是什么？】 豆腐雖含有豐富的蛋白質，但缺少一種人體必需的氨基酸———蛋氨酸 。如果單獨燒菜，蛋白質的利用率則很低 。如果將豆腐和其他的肉類、蛋類食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白質的營養利用率 。
搭配三、豆腐配海帶
豆腐及其大豆制品，營養豐富 ， 價格便宜，能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等 。豆腐中還含有多種皂角甙，能阻止過氧化脂質的產生 ， 抑制脂肪吸收，促進脂肪分解；但皂角甙又可促進碘的排泄，容易引起碘的缺乏，海帶含碘豐富，將豆腐與海帶一起烹調，是十分合理的搭配 。
搭配四、豆腐配蘿卜
豆腐屬植物蛋白，多食會引起消化不良 。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強，若與豆腐拌食 ， 有利于豆腐的吸收，人也就不會受消化不良的困擾 。
3、豆腐的食用禁忌
1.因豆腐腫含嘌呤較多 ， 對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐 。
2.腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食 。
3.豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量 。
4.老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量 。
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