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豆?jié){是生活中很常見的營養(yǎng)食物，適當(dāng)喝豆?jié){可以為健康帶來不少的好處，但是喝豆?jié){也有許多禁忌要注意，那么老人喝豆?jié){有哪些好處？喝豆?jié){要注意什么禁忌？老年人喝豆?jié){的好處有很多，下面就來詳細(xì)了解老人喝豆?jié){的好處 ， 以及注意事項吧 。
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1、老人喝豆?jié){的好處
1防止衰老
豆?jié){中所含的硒、維生素E、C，有很大的抗氧化功能 ， 能使人體的細(xì)胞“返老還童”，特別對腦細(xì)胞作用最大 。
2防治高血壓
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂，是有力的抗鹽鈉物質(zhì) 。鈉是高血壓發(fā)生和復(fù)發(fā)的主要根源之一，如果體內(nèi)能適當(dāng)控制鈉的數(shù)量，既能防治高血壓，又能治療高血壓 。
3防治腦中風(fēng)
豆?jié){中所含的鎂、鈣元素，能明顯地降低腦血脂 ， 改善腦血流，從而有效的防止腦梗塞、腦出血的發(fā)生 。豆?jié){中所含的卵磷脂，還能減少腦細(xì)胞死亡 ， 提高腦功能 。
4防治癌癥
豆?jié){中的蛋白質(zhì)和硒、鉬等都有很強的抑癌和治癌能力，特別對胃癌、腸癌、乳腺癌有特效 。據(jù)調(diào)查不喝豆?jié){的人發(fā)生癌癥的概率要比常喝豆?jié){的人提高50% 。
5防止支氣管炎
豆?jié){所含的麥氨酸又防止支氣管炎平滑肌痙攣的作用，從而減少和減輕支氣管炎的發(fā)作 。
6強身健體
每百克豆?jié){含蛋白質(zhì)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵2.5克、鈣2.5克以及維生素、核黃素等 ， 對增強體質(zhì)大有好處 。
7防治冠心病
豆?jié){中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心機血管的興奮，改善心機營養(yǎng)，降低膽固醇，促進(jìn)血流防止血管痙攣 。如果能堅持每天喝一碗豆?jié){，冠心病的復(fù)發(fā)率可降低50% 。常飲豆?jié){可維持正常的營養(yǎng)平衡 ， 全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂 ， 減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力 ， 優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補肝腎、抗癌、增強免疫等功效 ， 所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液” 。
8防止糖尿病
糖尿病大多是由于不科學(xué)的飲食長期積累造成的，不當(dāng)?shù)娘嬍惩鶗绊戞V、磷、銅、鋅、鉻、鈷、鍺等元素的吸收，最終導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生 。國外研究發(fā)現(xiàn) ， 豆品飲料具有降血糖作用 。豆?jié){含有大量纖維素，能有效的阻止糖的過量吸收 ， 減少糖分，因而能防止糖尿?。?是糖尿病患者日常必不可少的好食品 。
2、喝豆?jié){有哪些禁忌
1豆?jié){要煮沸后才能喝
這是由于豆?jié){中有一種皂毒素 ， 在100℃高溫中才被分解，在煮豆?jié){過程中 ， 皂毒素受熱極易膨脹，出現(xiàn)泡沫，浮在豆?jié){上層，這時豆?jié){并非已煮沸，要等豆?jié){真正全部煮沸后才可飲用，以免因皂毒素未被分解而進(jìn)入人體：刺激腸粘膜 ， 引起中毒 。
2不宜在豆?jié){中沖雞蛋來飲用
這是因為蛋清中含有一種叫抗生物素的東兩，能與蛋黃中的生物素及腸道里的生物素緊密結(jié)合 ， 形成十分穩(wěn)定，不易為人體吸收的化合物 。因此長期在豆?jié){中沖雞蛋(加上豆?jié){半生不熟)，會導(dǎo)致蛋白質(zhì)與維生素h(生物素)缺乏癥 。
3忌在豆?jié){中沖紅糖
因紅糖中的有機酸能與豆?jié){中的蛋白結(jié)合、產(chǎn)生變性沉淀物，改用白糖為好 。
4忌將豆?jié){裝入保溫瓶
豆?jié){中的皂心能除掉保溫瓶中的水垢，但時間長了會形成細(xì)菌繁殖，使豆?jié){變質(zhì) 。
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