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堅果是一類高營養物質的食物，我們在日常生活中看到的堅果食物有核桃，杏仁，開心果，松子，巴旦木，腰果等，每逢過節的時候，很多家庭都會買些堅果食物回家當做零食，堅果類的食物是老少皆宜的，不過吃堅果食物還是有很多注意事項的 。
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1、堅果食物的吃法
Q1：堅果的脂肪含量很高？
A：一粒堅果的50%~60%都是脂肪，而且是對身體有益的不飽和脂肪酸，能增加好膽固醇、降低壞膽固醇含量，預防膽固醇過高等文明病 。此外，堅果也含有醣類、蛋白質、維他命、礦物質及食物纖維，適量攝取 ， 兼顧健康與美麗！
Q2：吃堅果可以改善便秘？
A：堅果富含食物纖維，可活化腸道蠕動、排除身體廢物，幫助改善肌膚狀況 。
Q3：1天的食用份量？
A：由于堅果熱量高 ， 吃太多反而會導致肥胖和痘痘及粉刺生成 。井上浩義認為，若只吃單一種類 ， 扁桃一天25粒，開心果43粒，核桃、腰果、榛果等各25公克左右 。一次吃不下那么多的話，可分成數次吃 。
【堅果食物怎么吃才健康？巧吃堅果減肥又美容】 Q4：小孩應該吃多少？
和大人吃相同份量，可能有食用過多之虞，建議 ， 小孩單手抓一把的份量即可 。因為堅果較硬，能增加咀嚼次數，促進腦部運作、強化下巴功能 。
Q5：市面上販賣堅果種類眾多，該如何選擇？
堅果泛指植物的堅硬果皮和種子組成的果實，種類繁多 ， 之間最大的不同在于礦物質的含量，例如扁桃富含鎂、夏威夷豆富含錳、腰果富含銅等 。井上浩義認為，最好選擇無鹽、糖等添加物的塬味堅果 ， 較能均衡吸收營養，避免食用過多 。
Q6：什么時間吃比較好？
減肥人士不妨把點心換成堅果吧！或是沒時間吃早餐的人，也可攜帶堅果，在公司里食用 。扁桃25粒相當于一個飯團的熱量，卻能補給優良脂肪、礦物質及維他命，給你滿滿的活力！
Q7：和什么食材搭配一起吃效果更好？
臺灣人普遍食物纖維和鈣的攝取量不足，建議可將堅果及小魚干搭配一起食用 。另外，藉由吃高維他命E含量的堅果及蛋白質好吸收的牛奶，一網打盡抗老化的必須成份！
Q8：堅果的保存方法？
井上浩義認為，想要保有堅果的營養價值，應該避免高溫、高濕的環境 ， 以防酸化 ?？蓪⑵涿芊夥湃氡淅洳貋硌娱L保存期限 。
①堅果熱量：美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」，因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇，可以降低身體的「壞膽固醇」 ， 但是堅果熱量也不容小覷，營養師建議，一天以一把為限，免得攝取過多熱量 。
②堅果保存：如果是一次買一大罐，由于常開關，堅果容易產生自由基 ， 反而會讓原本的營養價值變質，所以最好是購買小包裝，每次攝取剛好的份量 。
③好的堅果，要以低溫慢慢烘焙，雖然費時，但是可以將油脂逼出，讓堅果香又脆，并且保留塬始養分，如果以高溫油炸，堅果反而會吸油 。
2、減肥的堅果食物
1.瓜子
一邊吃瓜子一邊看電視，這是女生的一大愛好 。在可以減肥的堅果中，瓜子所含的脂肪最多，占其成分一半以上 。但是瓜子所含的脂肪都是不飽和脂肪酸，其中亞油酸占了50%，吃了并不容易胖 。
2.杏仁
杏仁富含纖維素 ?？茖W研究認為纖維素有助于降低血液的膽固醇含量，一把杏仁含有與一個橙子或蘋果等量的纖維素 。以及豐富的脂肪油，都能提高腸內容物對黏膜的潤滑作用 。杏仁還含有能抗氧化的維生素E及豐富的鈣質，25克的杏仁含有的鈣質相當于1杯牛奶的鈣質含量 。
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